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自制咸蛋的做法怎麼做
時間:2019-07-05 13:24:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 沒有添加物,隻有單純的咸蛋香 材料 雞蛋二十顆 粗鹽一大把 伏特加一杯 做法
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為瞭醃制咸蛋而特別選購的超大粒雞蛋(鹽醃過蛋黃會縮小,若買的蛋太小顆,醃出來小小一粒很不過癮啊)
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拿塊幹凈的菜瓜佈,把每一顆雞蛋的殼都刷過一圈(別太用力把蛋給捏碎瞭)
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刷過的雞蛋,放在陰暗處幹燥
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雞蛋完全幹燥之後,準備兩個碗,一個裝酒,一個裝鹽
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把雞蛋在伏特加裡頭滾過一圈,確認每面都有沾到酒
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然後放到鹽裡頭,滾來滾去,頭尾也要確認沾滿鹽
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滾過鹽的雞蛋,放在撕成小片的保鮮膜裡頭
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把保鮮膜轉一圈,緊緊包住雞蛋
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收口朝下,放在幹燥容器裡。蓋上蓋子(以免生灰塵),繼續放回陰暗的角落,存放兩個禮拜或以上
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開封日,準備一塊濕佈,打蛋之前先把外頭的鹽擦拭幹凈(不要用水,咸蛋易腐壞)
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蛋黃咸硬成形,淡淡的鹽味飄出來,哇哈哈哈簡直太成功瞭!(這次買的蛋全部都是雙蛋黃,很適合愛吃咸蛋黃的人)
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