[教學影片]臺式潤餅皮的做法怎麼做

簡介 我們傢對面的劉阿姨，很會做菜，尤其是大傢不會做的菜，像是臺式的潤餅皮，這門技術可不是說做就可以做的，劉阿姨去學瞭，還練瞭3年，才有今天這大師的架式，我要多學學瞭!! 我們傢爸媽，聽到中午會有新鮮的潤餅皮，馬上開開心心的炒瞭好多包春卷的料，炒紅蘿卜，韮菜豆芽蝦仁，蛋皮，黑輪醬肉絲，炒高麗菜絲，還有現磨糖粉花生粉，今天吃的真棒耶~ 材料 份量:約2打 高筋面粉1000克 水約920cc 鹽2小匙 做法

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   將高筋面粉和鹽量入一大盆中，一手和面一手加水，加到能夠形成一個濕軟黏手的面團，再揉到均勻，不蓋休息30分鐘。

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   30分鐘後，面團應該是柔軟濕黏均勻，若抓一團拿到手上，會再滴回盆中，就可以擦潤餅皮瞭。

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   加熱一個平鐵板，或是一個平底鍋，拿一張廚房用紙輕擦一點豬油或是沙拉油到鍋中，用手指頭輕點，試一下鍋夠不夠熱，會燙手指頭就是夠熱瞭。

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   用手從盆中抓起一大團面團，在手裡甩成圓型後，抹到鍋中成一張圓型的餅皮，再把面團拉回手中，若餅皮邊緣翹起，就可以用小刀稍刮一下，整張翻面再烙幾秒鐘，就可以放到一個保溫盒中，重復以上動作把面團做完。