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菜幹豬骨粥的做法怎麼做
時間:2019-07-05 11:10:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 廣州的茶樓,幾乎是都有菜幹豬骨粥這一粥點,好象還算是優點頂點的,不便宜哦,但每次去茶樓,都不可少地點它,啊,懷念廣州,懷念美食,懷念飲茶,懷念靚粥。懷念不如相見,相見不可到肚,自己動手,豐衣足食嘛。 材料
材料:
豬骨 2-3大塊
菜幹 2-3棵
茉莉花牌米或北方大圓粒米 約100克
薑 6片
調料:
鹽 適量
做法一、把豬骨洗凈,用廚房紙吸幹水,在表面均勻地撒滿鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時不時反轉,再在表面撒滿鹽,共放在冰箱兩天;
二、菜幹也預先一天泡洗,一定要泡洗幹凈,現在的幹貨很難說很純正瞭,多泡多洗沒有錯的,泡洗後的菜幹切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放薑3片,水大半煲,開大檔熬;
三、豬骨煲粥時先用水沖去表面的鹽,再冷水下鍋焯水;
四、水起浮沫時用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然後用熱水沖洗;
五、放入粥煲或電飯煲裡慢火煲約2小時,熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時就不會溢出來瞭,熬至粥米綿軟為最佳。
小訣竅一、肉類焯水最好是冷水下鍋,慢火燒開,讓骨裡肉裡的血水慢慢滲出。
二、焯過水的肉類如果再做湯或要求肉質軟的,不要一冷一熱,肉會收縮,焯過的肉最好用熱水沖。
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