抹茶蔓越莓歐克面包的做法怎麼做

簡介 抹茶是做面包最棒的天然色素與香料，可以為面包帶來美麗的色彩與濃濃的抹茶香，增加吃面包的食欲與心情，同時還吃的健康。而蔓越莓果乾，可以增加面包的水果香味與甜味，更增加瞭吃的層次感，讓味覺上更是享受。 自己做的面包講求健康，所以非天然的食材盡量不要使用，像是改良劑、乳化劑等化學成份，目的隻為給食用的傢人與朋友，吃得更健康。能夠為傢人與親人親手做面包，是最幸福的事，希望吃的人也得到幸福喔！ 材料 高筋面粉1320g 水780g 酵母19g 鹽10g 糖200g 蛋120g 奶粉115g 無鹽奶油130g 蔓越莓幹320g 蘭姆酒70g 中筋面粉1000g 無鋁泡打粉27g 鹽16g 無鹽奶油480g 水390g 抹茶粉27g 做法

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   將所有秤好的材料倒入鋼盆中攪拌，攪拌到成為不黏手的面團。

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   加入奶油到面團中，持續攪拌至奶油完全融合到面團中。

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   繼續攪拌面團到光滑有彈性，用手撐開面團撐得出薄膜，則面團攪拌完成。

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   加入事先用蘭姆酒浸泡的蔓越莓幹。

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   使用慢速攪拌，將蔓越莓幹均勻地攪拌入面團中即可，時間約一分鐘完成，才不會打爛蔓越莓幹。

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   將攪拌完成的面團，整形成一完整光滑面團，放入鋼盆中進行第一次發酵。時間約50分鐘，可用手指戳洞，若面團沒有彈回，便完成第一次發酵。

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   可以趁第一次發酵面團的空檔，接著打面皮面團，一樣將所有材料秤好，倒入攪拌。

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   攪拌均勻，至面團成光滑狀，即完成的面皮面團。

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   將面皮面團分割滾圓成每個重102克的小面團。

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    接著將發酵好的面團，分割滾圓成每個163g，靜置10分鐘。

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    靜置10分鐘後，將面團桿開。

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    再卷成長條狀，捏緊接合處。

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    接著將綠色面團面皮桿開，成長方形狀，約長20公分寬15公分的面積。

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    將面團放在面皮面團上面。

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    先將上面皮覆蓋上，再將下面皮覆蓋上，記得要捏緊接合處，接著在將左右兩邊的面皮覆蓋上即可。

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    將包好面皮的面團翻面，成一長條狀面團，放入烤盤中，進行第二次發酵，時間約30分鐘。

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    二次發酵完成的面團從發酵箱取出，進行最後裝飾。

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    使用刀刃在面包上面畫上三刀，可沾上一些油或是水在刀面上，這樣較好劃線。

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    烤箱事先預熱，使用185度爐溫，烤約15分鐘。

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    完成美美又香噴噴的抹茶蔓越莓歐克面包。