Y芬的小廚房--雙色地瓜饅頭的做法怎麼做

簡介 自已做的饅頭雖然沒有比外面的便宜，但是一定比外面的真材實料，也衛生更不加任何香料跟防腐劑。 材料 中粉600g 速發幹酵母2小匙 黃地瓜泥120g 紫地瓜泥120g 牛奶200cc 細砂糖80g 做法

速發幹酵母備用。

將中粉分成兩份各300g，鍋中把中粉和速發幹酵母和黃地瓜泥、細砂糖'、制奶100cc放入鍋中拌成不黏手的面團。

鍋中把中粉和速發幹酵母和紫地瓜泥、細砂糖20g牛奶100cc放入鍋中拌成不黏手的面團。

把面團揉成光滑樣(約揉7-8分)，面團滾圓，收口朝下捏緊放入盤中，用濕佈蓋起來。

發酵1-1.5小時至兩倍大。(兩個面團都一樣)。

發酵好的面團移到桌上攦上一些中粉把揉成一個光滑無泡的面團。

揉好的面團用搟面棍棍成兩片一樣大的面團，紫色在下面，黃色在上面，用搟面棍稍稍搟平整。

將面團由長向緊密卷起成一個長條，收口朝下。

用刀子切成自已想要的大小，放在縵頭紙上，再放入蒸籠上，鍋中再開火加溫至35度在右關火，放上蒸籠，蓋上鍋蓋再發酵40分。

發酵完成直接開中火蒸15分，時間快到前3分將鍋蓋打開一小縫，時間到關火，保持鍋蓋有一小縫，靜置5分鐘，再將蒸籠整個移除，鍋蓋再放置3分鐘才慢慢打開蓋子，這樣成品才不會皺皺的。