bedread歡迎您
下酒涼拌小菜,味噌茄菇的做法怎麼做
時間:2019-07-05 10:20:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一般吃到的茄子大多都以燉燒炸方式料理,這次分享的食譜是用不常見的涼拌方式呈現。 這道涼拌小菜是在小旅行迷路時巧遇的居酒屋裡吃到的,金針菇脆脆的口感搭配茄子沾取的味噌芝麻香,也具備著讓人想一口接一口的停不瞭風味。 過程中利用五月花廚紙有力的吸水性加強去除多餘的水份,避免成品入口時影響咀嚼口感。 五月花官網:www.mayflower.com.tw/smartkt 材料 茄子1條 金針菇1把 味噌20ml 米酒10ml 蜂蜜冰糖5ml 白芝麻粉適量 日式淡醬油10ml 做法
-
先把金針菇切小段備用。
-
茄子對半切,再切成斜片(長短盡量與金針菇大小相同,才不會食材有大有小,不方便夾取食用)
-
小提醒(一):可以先把切好的茄子泡在水裡,減緩茄子出現小黑點的情況。
-
小提醒(二):在處理金針菇和茄子前,可以先準備水開始煮,等處理好食材也能立刻下鍋燙囉~
-
水滾後,先燙茄子,大約 1~2 分鍋,視茄子大小而調整。
-
接著放入金針菇煮約 20~30 秒,關火,濾水,等冷卻。
-
調涼拌醬囉~(註一)味道請依自己喜好調整
-
這裡很重要:把冷卻的茄子和金針菇分次舖平在廚紙上,利用廚紙輕壓(註二)盡量去除多餘的水份,不然拌進醬汁後會太水,除瞭成品不美觀之外,口感也會不好。
-
記得也要擦幹涼拌碗裡的水份。
-
五月花妙用廚紙的多段撕線,可以讓使用者依照需求撕取,有效控制用量,用起來方便,也沒有一撕就是一大張的感覺浪費堪慮。
-
把濾幹水份的蔬菜平均舖攤在碗內,然後均勻地淋上調好的涼拌醬汁,讓茄子和金針菇都沾附醬汁。
-
試一下味道,OK的話就能盛盤上桌啦~
閱讀全文
上壹篇:豆鼓蒸小排的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章