簡易蜜黑豆的做法怎麼做

簡介 甜甜卻帶著些許咸味的日式蜜黑豆，是日式料理中非常討喜的小菜。自己用一般黑豆以簡單調味料制作，味道相當接近，甜度也可以調整而不會過於甜膩！ 材料 黑豆150公克 水1000cc 醬油2大匙 二級砂糖30克 黑糖30克 做法

1. 
   1

   黑豆可用一般市售的黑豆，如果想要很道地的日式蜜黑豆，可到賣五谷雜糧的雜貨店問問有沒有賣「丹波黑豆」，此種黑豆較大。黑豆洗凈後就可準備煮醬汁瞭。

2. 
   2

   水燒開後加入醬油、二級砂糖及黑糖，直糖融化後即可熄火。

3. 
   3

   將黑豆浸泡在醬汁中一夜。

4. 
   4

   接下來熬煮黑豆的步驟，可利用快鍋或鑄鐵鍋，花費的時間不同。這次熬煮的黑豆我用飛利浦的智慧萬用鍋（快鍋）的「豆類／蹄筋」模式先煮一次，將黑豆煮軟，之後再盛出用鑄鐵鍋煮約40分鐘收汁。煮完後會感覺還是水水的，但冷卻後就會變得濃稠，冷藏後則更加濃稠。