極鮮毛蟹粥的做法怎麼做

簡介 city'super推出「北海道頂級生鮮饗宴」，7種鮮美海味以瞬間冷凍方式鎖住美味。其中毛蟹真是令我大開眼界，不但汁鮮味美，更有濃鬱的甜味、免多餘調味，一般去腥用的米酒都省瞭，甜度就算臺灣在地新鮮螃蟹也不一定能比，果然是北海道的海蟹！糜粥吸飽瞭鮮甜的湯汁，除瞭烹調時傢裡充滿大海的香氣，就連隔天我都還在回憶思念這口齒間的甘甜啊！ 與你分享http://payshin.pixnet.net/blog 材料 【北海道直送水產】毛蟹1隻 蒜末1小匙 薑末1小匙 芹菜末1小匙 水適量 鹽(可省略)少許 米1/2杯 水2杯 做法

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   毛蟹於冷藏室退冰備用。

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   糜粥先進電鍋蒸軟備用，外鍋約量杯2格水即可，跳起之後再悶1小時，可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。

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   毛蟹用手指掐處蟹身前後(以免被倒刺刺到)，用廚房利剪將腳剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪於嘴處刺入、轉90度即可將殼拆下，洗凈內臟雜質再剪成適當大小，小心不要把蟹膏洗掉瞭。

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   香料切末備用。

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   毛蟹捕獲後煮熟急凍，所以我將退冰過程中化出的水也煮滾，當成蟹高湯，灑入薑蒜續煮3分鐘。

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   糜粥倒入沙鍋中，視情況再加入少許水份調整濃稠度與調味，排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。