Stollen史多倫的做法怎麼做

材料

A面團：中筋粉125克，牛奶50克，幹酵母10克，雞蛋40克

B面團：中筋粉125克，糖35克，鹽1/2小勺，黃油（室溫）80克，牛奶1大匙，朗姆酒1/2大匙，葡萄幹100克+1大勺白蘭地，栗子仁適量

C成品裝飾：黃油（溶化）20克，糖粉適量

做法

1.葡萄幹倒入碗中，我用的是陽光少女的葡萄幹，味道很香

2.加入一大勺量的白蘭地浸泡至軟，也可以頭一天浸泡好

3.浸泡好的葡萄幹放在廚房用紙上，吸掉多餘的汁液

4.撒上少許面粉裹住葡萄幹，這樣面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉進面團裡面

5.現把A面團的原料混合，揉成光滑的面團團，發酵至1.5倍大。我用瞭大概40分鐘的樣子。然後再把B面團的原料中的朗姆酒加入到攪拌桶中

6.繼續放入除瞭葡萄幹以外的其他原料到已發酵好的中種面團裡，繼續執行一遍面包機的發面團的步驟。沒有面包機的揉至擴展階段即可

7.揉好後的面團在溫暖的地方發酵至兩倍大

8.取出後排氣，放入裹好面粉的葡萄幹揉進面團中

9.把揉好的面團分成兩份，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘

10.取一個松弛好的面團，搟成橢圓形。中間碼上去皮的栗子仁

11.整形，用一邊的面皮對折，不必重合，錯著點比較好看。用搟面杖在內餡的外面壓一下，固定好周圍的結合部分

12.放在烤盤上蓋上保鮮膜置溫暖地方成型發酵8分程度。然後放入預熱180度烤箱烤30分鐘左右。出爐後刷上融化的黃油，待第一遍吸幹後，再刷上第二層。直到把所有黃油都刷掉後，再篩上一層厚厚的糖粉即可。放入保鮮袋中蜜蜂存放3.4天後再食用，味道更好