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佛卡夏 Focaccia的做法怎麼做
時間:2019-07-04 20:21:34 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 挑戰義式面包 第一趴 我的初新者面包 偷懶不想去買迷迭香 改用瞭幹燥義式綜合香料 烘焙後香氣撲鼻的香料? 慢慢咀嚼,淡淡的橄欖油味在嘴裡散發 配個起司或者火腿 都是一大享受❤️ 材料 高筋面粉300克 酵母粉3克 鹽3克 糖7克 水160-180cc 橄欖油1湯匙 義式綜合香料1茶匙 大蒜3瓣 做法
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蒜去皮壓扁與義式香料、橄欖油混合,微微加溫讓香氣散發到橄欖油中。
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取約1/4水混合糖及酵母
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面粉過篩,酵母水倒入混合,放入鹽。
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水一點一點慢慢加入,拌至沒有幹粉的狀態即可。(面粉吸水性不同,不要一次把水倒入)將香料橄欖油加入面團中。(蒜不要一起倒下去喔!)
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揉至光滑成一團。蓋上濕佈至溫暖處開始第一次發酵90分鐘。
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發酵完面團分成四等份,壓成自己喜歡的形狀,開始二次發酵20分鐘。
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表面及底部(烘焙紙)刷上一層橄欖油,以手指輕壓面包表面呈一個個凹洞(不可以壓破面團),並放上黑橄欖,再撒上綜合香料及海鹽。
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200度,烤至表面金黃(約略20-25分鐘),依個人烤箱不同有些差異。
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