白酒奶油野菇燉飯的做法怎麼做

簡介 在法國的超市裡不乏各種米可以選擇，不過用途都不同，有的是拿來做甜點(rice pudding)，有的是燉飯專用、還有壽司米、香米、泰國米等等...(不過就是沒有臺灣的臺梗X號、益全X米...哈)，之前很少做燉飯，因為要花很久時間，而且臺灣產的米其實不是很適合做燉飯，不過既然現在都來到歐洲瞭，就來用燉飯專用的米來玩玩看~ 材料

米(燉飯專用)rizderisotto 2杯,洋蔥ognion 1顆,香菇champignon 100g,節瓜courgette 半條,奶油burre 1匙,鮮奶油crèmefraîche 100ml,番茄幹tomateséchée 20g,白酒vinblanc 300ml,牛奶lait 100ml,起士絲fromagemozzarella 少許,鹽sel 適量,胡椒poivre 適量

做法

節瓜、洋蔥、番茄幹切小丁，香菇用紙巾去掉臟污(新鮮菇類不可用水洗)

鍋子燒熱後放入奶油，融化後下洋蔥丁炒香，待洋蔥丁略呈透明放入米粒拌炒

將米粒翻炒一分半鐘後倒入100c.c白酒，煮至湯汁收幹

再次倒入100c.c白酒並加入節瓜、香菇、番茄幹一起燉煮

湯汁收幹後倒入第三次100c.c白酒

白酒收幹後倒入牛奶，待米粒煮軟牛奶收幹後拌入鮮奶油使整體燉飯呈稠狀可任意移動不黏鍋

以鹽、胡椒調味並灑上起士絲即可