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香菇蒸肉餅(電鍋版)的做法怎麼做
時間:2019-07-04 18:46:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 幹香菇的香,茡薺的脆口,超Q彈與細致的肉質,(關鍵就是~剁肉與拋甩)超彈牙可口哦! 歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 材料 豬絞肉400g 幹香菇4朵 荸薺10顆 老薑1塊 紅蔥頭10瓣 蛋1顆 香菜(青蔥)2根 調味料如下 油膏1.5大匙 麻油1大匙 米酒1大匙 太白粉1茶匙 胡椒粉少許 糖1/2茶匙 鹽(視需要)少許 湯汁如下 香菇水3大匙 油膏1大匙 胡椒粉少許 做法
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幹香菇清洗後,泡溫熱水約10分鐘(至軟即可),切丁塊,保留1朵備用。
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荸薺去外皮,放入鹽水中(防氧化變褐色)待全部削皮完成,洗凈,切末。
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老薑、紅蔥頭去外皮,洗凈,切末。
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起鍋,開小火,放入少許油,再放入香菇、薑末、蔥末,炒香放涼備用。
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豬絞肉以剁刀剁出黏性。(此步驟是肥瘦肉融合與肉質Q彈的關鍵)
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剁好的肉+蛋+荸薺+調味料+步驟4.材料。
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將所有材料以手充分攪拌均勻,並做適度揉捏與拋甩的動作數回。
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取ㄧ中型碗公或適當大小的餐具,放入和好的絞肉,表面抹平,中間放1朵香菇。
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將湯汁料攪勻,加入步驟8.中。
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電鍋外鍋加1.5米杯水,內鍋墊腳架,放入蒸物,按下電源。
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電源跳起即可取出。
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加點香菜或蔥珠提香。
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