bedread歡迎您
BedRead>美食>酸菜嫩滑牛肉的做法怎麼做

酸菜嫩滑牛肉的做法怎麼做

時間:2019-07-04 17:20:12 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

牛肉:300g、酸菜:150g、指天椒:2個、薑:2片、大蒜:2瓣、料酒:10ml、生抽:15ml、蠔油:15ml、淀粉:10g、白糖:3g

做法

1.牛肉洗凈,切成細絲

2.用少許料酒、生抽、蠔油、油、薑片和淀粉抓勻後醃制15分鐘

3.將剩餘的蠔油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均勻成調味汁備用

4.酸菜洗幹凈後擰幹水分,切成細絲

5.指天椒切段,大蒜拍破切碎

6.炒鍋不放油,放入酸菜炒幹水分後盛出

7.炒鍋放適量油,油熱後放入牛肉絲滑炒,待牛肉絲變色後迅速盛出

8.炒鍋留低油,放入蒜末和指天椒炒香

9.倒入酸菜翻炒,下入滑好的牛肉絲炒勻,倒入調味汁炒勻後即可出鍋

10.喜歡做菜的寶媽們可以加我VX:xcn1088 每日分享視頻做菜教程,驗證:我想學做菜。

我不是微商,也不要找我做微商。平時要帶寶寶,看到我就會通過的!

小訣竅

1、首先切牛肉不能順著紋路切,要逆著紋路下刀,牛肉才會松軟。

2、其次要給牛肉上漿,就是要先醃制牛肉,用料酒、水淀粉和蛋清抓勻。(將切好的牛肉加入清水,水量是牛肉的1/3,用筷子順著一個方向攪拌牛肉,直到牛肉吃不進水,看起來很滑溜的樣子,然後再加入料酒、生抽、薑片、幹淀粉或適量蛋青抓勻,最後放少許油抓勻鎖住牛肉的水分,醃制10分鐘。)

3、最後炒牛肉的時間不能長,要大火快速滑炒,完全變色後即可關火。

閱讀全文
熱點文章更多>>