宮保茄子的做法怎麼做

材料

茄子3根，鮮香菇片3朵，蔥段1根，紅辣椒1根，花生50克，沙拉油200㏄，豆瓣醬1大匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙

做法

1.將茄子切成5公分長段；鮮香菇切斜刀片備用。

2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。

4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。

5.於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。