肉末粉絲煲的做法怎麼做
主料：肉末100克、粉絲1紮。
輔料：蒜茸1/2大匙、薑茸1/2大匙、紅椒末1大匙、橙椒末1大匙、青椒末1大匙、蔥白粒1大匙、蔥綠粒3大匙。
醃肉調料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、菜油1大匙。
上鍋調料：炒肉醬2.5大匙、胡椒粉1/3小匙，生抽1大匙、白酒1大匙、麻油1/2大匙。
做法一、先將粉絲蒸軟，約15分鐘；
二、把蒜茸、薑茸剁成末，辣椒、香蔥切粒；
三、肉末約100克，置入一碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓勻，再放菜油1大匙，再抓勻，靜置20分鐘左右；
四、砂煲放底油，中火燒熱，放入肉末不斷撥散和均勻，不要讓肉成團，煸至煲底有焦的感覺；
五、將肉向四周撥開，中間留空位，放入蒜末、薑末和蔥白，因為等會用的辣椒不辣，所以特加點辣椒屑約1小匙後在中間稍攪拌爆香後與肉攪末拌均勻爆香；
六、再把煲中的肉四周撥開中間留空位，倒入炒肉醬（由米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面醬3大匙，柱侯醬1小匙，白糖1小匙組成）2.5大匙，炒汁至起泡；
七、煸炒均勻；
八、放熱水約1/2碗沒過肉面，放入蒸過的粉絲，稍煮一下，用筷子撥散粉絲，撒胡椒粉1/3小匙；
九、收小火，蓋蓋子約5分鐘；
十、大火收汁，粉絲的幹與濕隨自己喜好，但汁不要收得太幹，試味，不夠咸再放生抽約1/2大匙；
十一、加入青椒、紅椒和橙椒粒，翻均勻；
十二、煲邊淋入白酒1大匙，面上撒蔥花，再淋上麻油約1/2大匙，上桌可供享用。
小訣竅一、因找到的辣椒不辣，加瞭辣椒屑，如果找到辣的青椒或紅椒，辣椒屑應免去，其實有紅椒和青椒就夠瞭，因為冰箱有橙色椒，就順手加瞭1枚；
二、炒肉後應加熱水，因煲底正熱，加冷水的話，一冷一熱，煲會裂開，菜就玩完瞭，而且加熱水會讓肉出味快；
三、提到炒肉醬，組成再寫一遍，是由由米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面醬3大匙，柱侯醬1小匙，白糖1小匙組成，原配方沒有柱侯醬一說，是自己想當然加進去的，醬汁這些東西也不是一成不變，自己可以重新組合一下，多嘗試多實踐。