普洱珍味雞盅的做法怎麼做

材料 電鍋1臺 普洱茶葉8g 幹香菇20g 帶骨雞肉800g 珍珠幹貝20g 黃耆40g 紅棗5顆 枸杞10g 老薑片15g 米酒2大匙 鹽1/2茶匙 大草蝦8隻 蒜末3大匙 青蔥1大枝 辣椒1枝 醃料:鹽1/2茶匙 醃料:胡椒鹽1/2茶匙 醃料:米酒2大匙 醃料:香油1大匙 豬松坂肉350g 老薑片5片 青蔥1大枝 蒜瓣5瓣 醃料:白胡椒1/2茶匙 醃料:胡椒鹽1/2茶匙 醃料:花椒粉1/4茶匙 醃料:花雕酒4大匙 做法

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   普洱珍味雞盅材料備齊。普洱茶葉用約1000ml的水煮5分鐘關火浸泡約10分鐘，茶葉瀝掉，取普洱茶湯備用。

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   富貴蒜香蝦材料備齊。草蝦剪去長須，青蔥切末備用。

3. 
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   花雕松坂薄切材料備齊。豬松坂肉先用廚房紙巾將多餘的水分吸乾，青蔥切長段、與蒜瓣、老薑片分別用刀背拍過備用。

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   用不銹鋼小提鍋起一鍋滾水將普洱珍味雞盅的雞肉塊川燙去血水備用。

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   再將幹香菇泡熱水後切大塊，珍珠幹貝用1大匙米酒浸泡。

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   找一合適的湯鍋或深碗將雞肉塊、香菇塊、珍菇幹貝、老薑片、黃耆、紅棗及普洱茶湯通通放入並加入米酒。

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   富貴蒜香蝦中的醃漬料與草蝦抓勻。

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   用叉子在豬松坂肉上均勻的叉一些小洞，並將花雕松坂薄切中[醃漬料]的白胡椒、胡椒鹽及花椒粉均勻抹在肉上。

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   備一隻夾鏈袋將松坂肉及拍過的蔥薑蒜放入並倒入[醃漬料]中的花雕酒，密封後隔著袋子將醃漬醬料與松坂肉搓揉均勻，靜置約20分鐘入味。

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    適量油熱厲害內鍋，將醃漬好的豬松坂肉下鍋煎至兩面金黃微焦取出。

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    同鍋再將草蝦排入煎到表面變色後盛起。

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    [富貴蒜香香]中的青蔥與蒜末下鍋煸炒出香氣後備一隻小碗盛裝。

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    將厲害內鍋洗凈後倒入3-1/2量杯的水，並將普洱珍味雞盅放入。

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    架上蒸架後放醃漬好的豬松坂肉並淋上原本夾鏈袋中的醃漬醬料。

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    再將微熟的草蝦架在最上層，上頭鋪上炒香的青蔥蒜末及適量的辣椒丁。

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    蓋上上蓋後按下蒸煮鍵。

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    當炊煙從排氣孔冒出後約15分鐘先將富貴蒜香蝦拿出，蓋回上蓋再蒸煮10分鐘後將花雕松坂薄切取出，蓋回上蓋繼續蒸煮到按鍵跳至保溫普洱珍味雞盅就完成瞭。

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    花雕松坂薄切帶著淡雅的花雕酒香，蒸煮後的肉質Q彈入味，切成薄片入口齒頰生香。

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    富貴蒜香蝦先煎後蒸香氣更足，濃濃的青蔥蒜末香味讓人食指大動。

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    普洱珍味雞盅拿出後再加入鹽巴及枸杞。普洱茶湯溫醇讓湯頭入口生津，雞肉塊帶著茶湯和珍珠幹貝及藥膳交互的香氣，不油不膩又有深度的湯品，年節上菜再合適不過瞭。

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    迷人有深度的普洱茶雞湯、鮮嫩多汁的蒜香草蝦及Q彈入味的花雕松坂薄切，豐富又高雅氣息的年菜，多瞭美味少瞭油膩是不是更加地吸引人瞭:)