杏仁黃莓幹裸麥的做法怎麼做

簡介 這最近愛上整黑麥包，可能愛上黑麥的獨特味道 這個包也已費工下，先要培養黑麥硬種，酸種 不過這個包入口外脆內Q,有微酸，同杏仁，黃梅幹也十分對味 材料

高筋面粉 74g,黑麥粉 26g,即溶幹酵母 0.7g,鹽 2.5g,水 64g,蜂蜜 1g,牛油 5g,酸種 40g,裸麥硬種 20g,黃莓幹 20g,杏仁 13g

做法

1、所有材料混合(鹽,牛油、杏仁、黃莓幹後加)。

2、把它搓至起筋加入鹽, 搓至能拉起膜,加入牛油, 搓至能拉起均勻厚膜,杏仁、黃莓幹混合面團。

3、將面團放入已抹油之碗內, 發酵約60分鐘至1.5倍大。面團翻面後，發酵30分鐘。

4、分割大約3份,再滾圓及靜止酵約約25分鐘。

5、面團重復滾圓1次。

6、放入焗盤內, 進行最後發酵大約50-60分鐘。

7、用刀在面團中間劃一刀,放入焗爐用210C焗約20分鐘。