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果珍雙泥春卷的做法怎麼做

時間:2019-07-04 15:47:36 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 中國小吃。用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可咸可甜。品種有白菜春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷的來歷:清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難,要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯,蔡謙的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中,這就是“春卷”。 春卷的來歷二:春卷在我國有著悠久的歷史,北方人也稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天,就將面粉制成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用,春遊時人們也帶上“春盤”。 春卷在制作上是很簡單的,隻要選擇好餡料,一切便會順理成章地完成。制作春卷還有一個特點,就是不用再區分餡料的南北菜系,隻要是自己喜歡吃的,在搭配合理的前提下全都可以拿來做餡料。正如包餃子——一皮可包百餡。春卷還有勝過餃子的更大益處:餡料可以是絲狀、泥狀、塊狀的,由您的心思由您的所好。 包春卷是一件充滿樂趣的傢庭集體活動,全傢人坐在一起,全神貫註地取出薄薄的一張春卷皮,平鋪在面板上,用筷子小心的夾起適量的餡料佈在皮的中下方,形成橫條狀,而後掀起皮的下方向上一蓋,再左右地對折,順勢向上輕輕一卷,拈一點面糊粘合封口,整個過程動作連貫一氣呵成,這時候的感覺好像手中輾轉而出的春卷已經是一件藝術品瞭。還沒有“開吃”就已經滿心的快樂。今天介紹的春卷比較特別,是我創新之作。女孩子比較喜歡酸甜口味的點心或菜肴,我運用自己突發奇想,創新出這道【果珍雙泥春卷】。當牙齒和春卷的交流隨著輕輕的“喀吱”聲開始時,酥脆的表皮,濃香四溢的餡料,無一不是對味蕾的誘惑。 如今的春卷已不再是在春天裡享受專利瞭,一年四季都可以品嘗,那麼您精心制作的春卷,真的是把您一年酸甜“生活”卷起來慢慢地品瞭。 材料

山藥泥、芋仔泥、果珍(雀巢橙味C)、春卷皮

做法

1、具體制作:先將山藥洗幹凈刨皮,放入電飯鍋中蒸熟。超市買來的速凍芋仔也放入電飯鍋中蒸熟。山藥、芋仔分別放在菜板上,用刀壓成泥。山藥泥、芋仔泥、果珍(雀巢橙味C)放在一起拌勻,成酸甜口的混合泥。

2、包春卷:很重要的一步是如何選擇春卷皮。春卷皮可是春卷的“臉”,如果忽視瞭它,多半是要前功盡棄的。傢庭制作春卷,春卷皮一般都是到外面采買。在選擇上,春卷皮的薄厚、幹濕度都要恰到好處,太幹太厚的皮包起來不貼實,餡料容易散;過薄的皮包起來,餡料就會輕易在皮的任何一處不安分地擠出,著實會令人沮喪。真正意義上的春卷皮要看似紙而包是面,那才可謂是春卷皮的“極品”。

3、炸春卷:春卷做好後,最關鍵的工序就是炸,而炸的關鍵是掌握好火候。通常油溫過高看似已經熟透,其實炸出的東西會是外焦內冷。而油溫控制在4~5成熱,保持油鍋表面微滾才是最佳的時機。炸時要一手將包好的春卷一個個順鍋沿滑進油鍋,一手用筷子順序撥弄春卷,看慢慢變成金黃色時撈起即可。

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