果珍雙泥春卷的做法怎麼做

簡介 中國小吃。用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可咸可甜。品種有白菜春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷的來歷：清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是“春卷”。 春卷的來歷二：春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上“春盤”。 春卷在制作上是很簡單的，隻要選擇好餡料，一切便會順理成章地完成。制作春卷還有一個特點，就是不用再區分餡料的南北菜系，隻要是自己喜歡吃的，在搭配合理的前提下全都可以拿來做餡料。正如包餃子——一皮可包百餡。春卷還有勝過餃子的更大益處：餡料可以是絲狀、泥狀、塊狀的，由您的心思由您的所好。 包春卷是一件充滿樂趣的傢庭集體活動，全傢人坐在一起，全神貫註地取出薄薄的一張春卷皮，平鋪在面板上，用筷子小心的夾起適量的餡料佈在皮的中下方，形成橫條狀，而後掀起皮的下方向上一蓋，再左右地對折，順勢向上輕輕一卷，拈一點面糊粘合封口，整個過程動作連貫一氣呵成，這時候的感覺好像手中輾轉而出的春卷已經是一件藝術品瞭。還沒有“開吃”就已經滿心的快樂。今天介紹的春卷比較特別，是我創新之作。女孩子比較喜歡酸甜口味的點心或菜肴，我運用自己突發奇想，創新出這道【果珍雙泥春卷】。當牙齒和春卷的交流隨著輕輕的“喀吱”聲開始時，酥脆的表皮，濃香四溢的餡料，無一不是對味蕾的誘惑。 如今的春卷已不再是在春天裡享受專利瞭，一年四季都可以品嘗，那麼您精心制作的春卷，真的是把您一年酸甜“生活”卷起來慢慢地品瞭。 材料

山藥泥、芋仔泥、果珍（雀巢橙味C）、春卷皮

做法

1、具體制作：先將山藥洗幹凈刨皮，放入電飯鍋中蒸熟。超市買來的速凍芋仔也放入電飯鍋中蒸熟。山藥、芋仔分別放在菜板上，用刀壓成泥。山藥泥、芋仔泥、果珍（雀巢橙味C）放在一起拌勻，成酸甜口的混合泥。

2、包春卷：很重要的一步是如何選擇春卷皮。春卷皮可是春卷的“臉”，如果忽視瞭它，多半是要前功盡棄的。傢庭制作春卷，春卷皮一般都是到外面采買。在選擇上，春卷皮的薄厚、幹濕度都要恰到好處，太幹太厚的皮包起來不貼實，餡料容易散；過薄的皮包起來，餡料就會輕易在皮的任何一處不安分地擠出，著實會令人沮喪。真正意義上的春卷皮要看似紙而包是面，那才可謂是春卷皮的“極品”。

3、炸春卷：春卷做好後，最關鍵的工序就是炸，而炸的關鍵是掌握好火候。通常油溫過高看似已經熟透，其實炸出的東西會是外焦內冷。而油溫控制在4～5成熱，保持油鍋表面微滾才是最佳的時機。炸時要一手將包好的春卷一個個順鍋沿滑進油鍋，一手用筷子順序撥弄春卷，看慢慢變成金黃色時撈起即可。