可可杏仁瑪德蓮貝殼蛋糕的做法怎麼做

簡介 面糊放在冰箱內熟成的重要性～（放24小時） ✔為瞭讓面糊的香味氣能更充分的釋放出來。 ✔熟成可以讓面糊中的材料更加的融合在一起。 ✔為瞭穩定面糊。 ✔熟成時間長的面糊除瞭影響泡打粉的作用外，還會影響面粉中的筋性，放超過12小時以上面糊中的筋性就得以充分發揮，烘烤時半熟狀態的面糊較具有彈性，要烤出瑪德蓮蛋糕特別的肚臍相對會更容易些。 材料 室溫全蛋2顆 細砂糖70g 鹽1小撮 低筋面粉80g 烘焙杏仁粉10g 無糖可可粉10g 無鋁泡打粉3g 無鹽奶油100g 蜂蜜30g 蘭姆酒or香草精1/2小匙 做法

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   無鹽奶油用隔水加熱的方式，融化成液體備用。

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   鋼盆中放入室溫全蛋、細砂糖，攪拌均勻。

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   加入過篩的低筋面粉、烘焙杏仁粉、無糖可可粉、無鋁泡打粉，輕柔攪拌均勻。

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   依序加入融化的無鹽奶油、蜂蜜、蘭姆酒，攪拌均勻。

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   面糊裝入擠花袋中密封好放在冰箱冷藏過夜。（至少4～6小時）

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   預熱烤箱上下火170度，貝殼烤模刷上軟化的無鹽奶油，面糊擠入模具裡約8～9分滿，在桌面輕震幾下震出氣泡。✔️在烘烤前，面糊需先從冷藏取出，放在室溫下回溫20分鐘左右。✔️圖片以原味瑪德蓮蛋糕示意。

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   入烤箱、下層，烘烤13～15分鐘，出爐前要用竹簽測試蛋糕，沒有沾黏面糊才可以出爐。✔️圖片以原味瑪德蓮蛋糕示意。

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   一出爐就可以脫模，用竹簽輕輕撥開蛋糕的邊邊就可以脫模瞭。

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   移至烤網放涼。✔️原味瑪德蓮隻要把可可粉換成等量的低筋面粉即可。✔️左邊的烤溫用190度，烤色太深，右圖的有調整為170度。

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    配方可以做12個胖貝殼蛋糕，我分二次烘烤。

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    上桌。