蓮子蹄筋的做法怎麼做

材料

豬肘1個、蓮子200克，冰糖200克，豬油500克、濕淀粉10克。

做法

1、將肘子放入冷水鍋內煮透撈出，剔去大骨，放入容器內，加入冰糖100克，放入蒸鍋內蒸3小時。

2、將蓮子用溫水泡透，放入餘下冰糖、開水50克拌勻。

3、蓮子放入蒸鍋內蒸至軟爛取出。

4、肘子放在盤中間，蓮子圍在四周，湯汁入炒鍋炒開、用濕淀粉勾芡，澆在肘子上即成。

小訣竅

特點

色澤淡雅，蹄膀軟爛潤滑，蓮子松軟清香。

操作提示

肘子要刮洗幹凈皮上的油泥，以免有異味。蒸肘子及蓮子應同時進行。