爆醃魚的做法怎麼做

簡介 以前每次去一傢飯店，總要點這傢做的這道菜，非常好吃，現在自己學著做，也不遜色，經濟、美味又簡單，推薦給大傢。 材料

1．能切成大塊的魚，品種不限。

2．料酒、鹽、淀粉、喜歡的辣椒醬、蠔油、蒸魚豉油、白糖。

3．薑絲、香蔥碎。

做法

1．無論什麼品種的魚，隻要洗凈能改刀切成塊，放入盆中，加入料酒、鹽、淀粉適量拌勻，至少醃兩個小時，此為醃。

2．將上述材料2的所有材料根據自己喜好的比例調勻在一個小碗裡兌成碗汁。

3，薑切成細絲，香蔥切成碎。

4．鍋燒熱放油，將魚塊炸成金黃色撈出備用。

5．鍋中放少許油煸炒薑絲，待薑絲有些炸幹時放入調勻的碗汁，煸炒幾下放入先前炸好的魚塊，快速爆炒汁裹在魚塊上出鍋，此為爆。

6．魚塊裝盤趁熱撒少許香蔥碎。

小訣竅

醃魚的時候適當多放點鹽，以便魚肉入味。