軟炸白花鴿的做法怎麼做

簡介 色澤金黃，皮脆裡嫩，椒香味濃，並具有益氣健脾，滋腎止渴之功效。 材料

鴿肉250克，淮山藥50克，雞蛋5個，菜油500克，料酒10克，醬油10克，味精0.5克，花椒3克，食鹽4克，豆粉25克

做法

1、鴿肉洗凈去皮，剞成十字花刀，切成之厘米見方的塊，裝於碗中，用料酒、醬油、味精醃好。

2、再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。

3、將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。

4、油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。

5、待糊凝結後撈起切去角叉。

6、炒鍋置火上，待油溫升高後，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。