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軟炸白花鴿的做法怎麼做

時間:2019-07-04 12:41:45 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 色澤金黃,皮脆裡嫩,椒香味濃,並具有益氣健脾,滋腎止渴之功效。 材料

鴿肉250克,淮山藥50克,雞蛋5個,菜油500克,料酒10克,醬油10克,味精0.5克,花椒3克,食鹽4克,豆粉25克

做法

1、鴿肉洗凈去皮,剞成十字花刀,切成之厘米見方的塊,裝於碗中,用料酒、醬油、味精醃好。

2、再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。

3、將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。

4、油燒至六成熱(150℃)時離火,逐個放入漿好的鴿肉塊,炸時用勺翻動,使受熱均勻。

5、待糊凝結後撈起切去角叉。

6、炒鍋置火上,待油溫升高後,將鴿肉下鍋再炸一次,炸至金黃色時撈起,瀝油裝盤,撒上花椒鹽即成。

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