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法式金磚費南雪的做法怎麼做
時間:2019-07-04 12:38:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 傢裡如果有多的蛋白,就拿來做費南雪,隻要多一個把奶油煮到焦化的動作,就能讓美味更升級哦! 材料 低筋面粉50克 杏仁粉35克 泡打粉1克 砂糖40克 蛋白4顆 蜂蜜10克 無鹽奶油80克 蘭姆酒1小匙 蔓越莓果幹適量 做法
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奶油用中小火煮到底部出現褐色物質且呈淡褐色奶油立即關火,放涼備用。
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低筋面粉和杏仁粉過篩,加入糖拌勻。
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蛋白一次加入一顆,每次加入都要攪拌均勻,不要打發。
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無鹽奶油用細網過篩,分3~4次加入混合均勻,再加入蘭姆酒拌勻。
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用塑膠袋裝好,像圖片一樣綁成錐狀,放冷藏熟成一晚。
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隔天烤箱用180度預熱,放面糊的塑膠袋剪一小角,擠到模型裡約9分滿,表面放適量蔓越莓幹。
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烘烤約10分鐘,取出放涼脫模,用密封盒保存,放置一晚會更濕潤好吃。
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