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蟹鬥蟲草鴨的做法怎麼做

時間:2019-07-04 11:58:39 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料主料:鮮鴨2000克(宰殺洗凈去內臟)、河蟹12隻、蝦仁100克配料:西蘭花、蟲草各20克調料:鹽、味精、黃酒、薑、蔥、清湯、雞油、淀粉、色拉油、小麻油

做法

1、將鮮鴨洗凈,用薑、蔥、湯煮熟透味,待涼,取鴨脯改刀成塊狀待用。

2、蟹鬥洗凈蒸熟,西蘭花汆水備用。

3、蟲草洗幹凈,分別釀在鴨脯上,扣入碗中,註入清湯,蒸至軟爛透味。

4、將蟹肉、蟹黃、蝦仁炒透味,分別裝入蟹鬥中。將透味的鴨脯扣入盤中,用湯汁勾芡,淋在鴨脯上,圍上蟹鬥及西蘭花即成。

小訣竅

制作關鍵

鴨脯漂洗幹凈,一定要蒸透至軟爛。

鴨脯改刀時,鴨塊大小要一致。

蟹鬥要燒汁入味,形整不散。

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