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芋粿巧的做法怎麼做
時間:2019-07-04 11:57:18 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 最近大傢陸續都開始普渡,有空可以準備這個餡料豐富的芋粿巧,造型討喜像元寶,看瞭心情就很好,當早餐或點心都很適合,喜歡酥酥的外皮,可以下鍋煎一下,就會外酥內軟囉。 材料 糯米粉250g 在來米粉300g 芋頭(切小塊)450g 豬絞肉200g 幹香菇(切丁)10朵 蝦米25g 油蔥酥2大匙 醬油2大匙 糖2大匙 胡椒粉1/2大匙 清水350ml 泡過香菇的水100ml 做法
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準備動作1.幹香菇洗過再泡水,軟瞭再切丁,泡香菇的水要留下來等等會用。2.芋頭切1公分塊狀。3.蝦米泡一下水,把表面雜質去掉,就可以把水倒掉,不用泡太久。
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糯米粉跟在來米粉倒入容器中,混合均勻
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準備一個炒鍋,鍋裡放2大匙油,把蝦米跟香菇丁放入炒出香氣*蝦米跟香菇要把水分擠掉這樣比較不會油爆
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蝦米跟香菇的香氣出來後,才放入絞肉,把絞肉煎到表面熟成
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放入芋頭塊拌炒,拌炒到表面有點微黃上色的程度
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加入醬油,糖,胡椒粉,與所有材料拌勻
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關火把油蔥酥放入
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粉類倒入,先用耐熱的矽膠鍋鏟拌一下,讓粉與食材混合
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趁熱加入水,我的水量總共加瞭450ml,但請慢慢加入不要一次全部加,不同廠牌的粉吸水度不同*這時鍋裡溫度還是很高,可以先用耐熱矽膠鍋鏟拌,不怕燙才用手混合!
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混合到看不到粉粒就可以瞭,再取一團在手中塑型,大小沒有一定,看自己想做多大,這個份量我做瞭13顆,大小約8X4X1公分。
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依序鋪在蒸盤上,我用烤盤紙當底,如果有粽葉,可以用粽葉鋪底香氣更好*蒸籠先放入水加熱
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芋粿巧放入預熱好的蒸籠,用中小火蒸約20~30分鐘,看你的芋粿巧大小而定*觀察重點香氣蒸出來的時候,差不多就快好瞭
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好吃上桌
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