芋粿巧的做法怎麼做

簡介 最近大傢陸續都開始普渡，有空可以準備這個餡料豐富的芋粿巧，造型討喜像元寶，看瞭心情就很好，當早餐或點心都很適合，喜歡酥酥的外皮，可以下鍋煎一下，就會外酥內軟囉。 材料 糯米粉250g 在來米粉300g 芋頭（切小塊）450g 豬絞肉200g 幹香菇（切丁）10朵 蝦米25g 油蔥酥2大匙 醬油2大匙 糖2大匙 胡椒粉1/2大匙 清水350ml 泡過香菇的水100ml 做法

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   準備動作1.幹香菇洗過再泡水，軟瞭再切丁，泡香菇的水要留下來等等會用。2.芋頭切1公分塊狀。3.蝦米泡一下水，把表面雜質去掉，就可以把水倒掉，不用泡太久。

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   糯米粉跟在來米粉倒入容器中，混合均勻

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   準備一個炒鍋，鍋裡放2大匙油，把蝦米跟香菇丁放入炒出香氣*蝦米跟香菇要把水分擠掉這樣比較不會油爆

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   蝦米跟香菇的香氣出來後，才放入絞肉，把絞肉煎到表面熟成

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   放入芋頭塊拌炒，拌炒到表面有點微黃上色的程度

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   加入醬油，糖，胡椒粉，與所有材料拌勻

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   關火把油蔥酥放入

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   粉類倒入，先用耐熱的矽膠鍋鏟拌一下，讓粉與食材混合

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   趁熱加入水，我的水量總共加瞭450ml，但請慢慢加入不要一次全部加，不同廠牌的粉吸水度不同*這時鍋裡溫度還是很高，可以先用耐熱矽膠鍋鏟拌，不怕燙才用手混合！

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    混合到看不到粉粒就可以瞭，再取一團在手中塑型，大小沒有一定，看自己想做多大，這個份量我做瞭13顆，大小約8Ｘ4Ｘ1公分。

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    依序鋪在蒸盤上，我用烤盤紙當底，如果有粽葉，可以用粽葉鋪底香氣更好*蒸籠先放入水加熱

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    芋粿巧放入預熱好的蒸籠，用中小火蒸約20～30分鐘，看你的芋粿巧大小而定*觀察重點香氣蒸出來的時候，差不多就快好瞭

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    好吃上桌