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臺灣彰化肉圓的做法怎麼做

時間:2019-07-04 09:38:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 QQ彈牙的外皮,加上濃厚臺灣味的五香和胡椒粉,就是愛這味~道道地地的臺灣小吃,有時候嘴饞也會在市場上買幾顆回傢蒸來解解饞,可是受到毒淀粉的陰影影響,買現成的畢竟還是偶爾為之,自己動手作給傢人吃,不但開心,也吃得安心,更何況比外面賣的更有料^^ 如果是使用筍幹、脆筍或是酸的筍絲,請先泡去咸味後再汆燙一遍! 材料 地瓜粉300g 澄粉10g 米粉100g 冷水570g 胛心絞肉300g 竹筍300g 幹香菇30g 紅蔥酥20g 醬油1.5大匙 砂糖1大匙 五香粉1/4小匙 胡椒粉1/4小匙 泡香菇的水3大匙 做法
    • step1
    1

    幹香菇用水泡發後切丁,用少許油煸香,竹筍切丁備用

    • step2
    2

    將所有內餡食材混合,分次加入3大匙的香菇水,用力攪拌均勻後,放保鮮盒裡冰1天備用

    • step3
    3

    將1.粉漿再來米粉+250g冷水倒在鋼盆裡調勻,在爐火上以小火一面煮,一面快速攪拌成濃稠狀,離火備用

    • step4
    4

    1.粉漿地瓜粉+澄粉+320g冷水拌勻,倒入作法❸的粉漿裡一起攪拌,再以電動攪拌器攪打成糊狀備用

    • step5
    5

    取小碟子8~10個,每個刷上一層薄油防粘好脫糢

    • step6
    6

    取一小瓢粉漿抹在碟子底,中心放一把餡料(約50~60g),外層再舀一小瓢粉漿蓋滿餡料

    • step7
    7

    排放蒸籠裡,水開後大火蒸18~20分鐘(視大小顆)

    • step8
    8

    待冷卻後再脫糢

    • step9
    9

    【蘸醬】作法:水150g,糖2大匙,番茄醬2大匙,醬油1大匙,糯米粉2大匙,太白粉1/2大匙,一起放鍋子裡拌勻,在爐火上以小火煮勻即可。(喜愛辣味的可以適量加入辣椒醬)

    • step10
    10

    成品上桌

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