臺灣彰化肉圓的做法怎麼做

簡介 QQ彈牙的外皮，加上濃厚臺灣味的五香和胡椒粉，就是愛這味~道道地地的臺灣小吃，有時候嘴饞也會在市場上買幾顆回傢蒸來解解饞，可是受到毒淀粉的陰影影響，買現成的畢竟還是偶爾為之，自己動手作給傢人吃，不但開心，也吃得安心，更何況比外面賣的更有料^^ 如果是使用筍幹、脆筍或是酸的筍絲，請先泡去咸味後再汆燙一遍！ 材料 地瓜粉300g 澄粉10g 米粉100g 冷水570g 胛心絞肉300g 竹筍300g 幹香菇30g 紅蔥酥20g 醬油1.5大匙 砂糖1大匙 五香粉1/4小匙 胡椒粉1/4小匙 泡香菇的水3大匙 做法

1. 
   1

   幹香菇用水泡發後切丁，用少許油煸香，竹筍切丁備用

2. 
   2

   將所有內餡食材混合，分次加入3大匙的香菇水，用力攪拌均勻後，放保鮮盒裡冰1天備用

3. 
   3

   將1.粉漿再來米粉+250g冷水倒在鋼盆裡調勻，在爐火上以小火一面煮，一面快速攪拌成濃稠狀，離火備用

4. 
   4

   1.粉漿地瓜粉+澄粉+320g冷水拌勻，倒入作法❸的粉漿裡一起攪拌，再以電動攪拌器攪打成糊狀備用

5. 
   5

   取小碟子8～10個，每個刷上一層薄油防粘好脫糢

6. 
   6

   取一小瓢粉漿抹在碟子底，中心放一把餡料（約50～60g)，外層再舀一小瓢粉漿蓋滿餡料

7. 
   7

   排放蒸籠裡，水開後大火蒸18～20分鐘（視大小顆）

8. 
   8

   待冷卻後再脫糢

9. 
   9

   【蘸醬】作法：水150g，糖2大匙，番茄醬2大匙，醬油1大匙，糯米粉2大匙，太白粉1/2大匙，一起放鍋子裡拌勻，在爐火上以小火煮勻即可。（喜愛辣味的可以適量加入辣椒醬）

10. 
    10

    成品上桌