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煙肉土豆牛柳卷的做法怎麼做
時間:2019-07-04 08:52:50 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
煙肉5片(重約50克),土豆50克,紅椒30克,牛柳50克,香芹葉5克。調料福泉燒汁10克,蒜蓉5克,色拉油500克,生粉5克,濕淀粉3克,鹽2克,生抽5克,嫩肉粉0.5克。
做法1、土豆去皮,取20克切長5厘米的粗條5根,剩餘的切成細絲,均放入清水中浸泡20分鐘,撈出備用。
2、紅椒洗凈,切成長5厘米的粗條;牛柳洗凈,切長6厘米的粗條後加鹽、生抽、嫩肉粉醃漬20分鐘備用。
3、將土豆條、紅椒條、牛柳條分成5份,用煙肉包裹成卷狀,收口處用濕淀粉粘合成生坯。
4、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入土豆絲小火浸炸1分鐘,撈出控油擺在盤中央;生坯表面粘生粉,放入同樣的油溫中小火浸炸3分鐘撈出,待油溫升至七成熱,再放入生坯小火浸炸30秒,出鍋控油擺在盤子的四周。
5、鍋內留油5克,燒至六成熱時放入蒜蓉小火煸炒出香,放入燒汁小火燒開後出鍋,澆在牛柳卷上,用香芹葉點綴即可。
小訣竅特點
燒汁香味濃鬱,牛肉、煙肉口感細膩。
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