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紅燒雪哈翅的做法怎麼做

時間:2019-07-04 08:01:07 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料主料:水發牙揀翅500g。配料:水發哈什螞200g。調料:薑汁50g,料酒70g,蔥15g,薑片15g,上湯1250g,精鹽5g,味精2g,雞粉5g,生粉50g,胡椒粉1/3g。

做法

(1)水發牙揀翅500g加薑汁25g,料酒20g焯水;

(2)水發哈什螞加薑汁25g焯水沖涼,放入碼鬥,加料酒20g、蔥段15g、薑片15g,開水淹沒即可蒸20分鐘取出,拿掉蔥,薑待用;

(3)鍋中放上湯1250g,加魚翅、哈什螞,放精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒25g,燒開試味,勾芡,撒胡椒粉即成。

操作要求

哈什螞應用冷水浸發,這樣不易過於軟爛。

哈什螞較腥,應用料酒、蔥、薑蒸一下。

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