小野菇馬林糖餅幹的做法怎麼做

簡介 小野菇餅幹其實就是長得像小野菇的蛋白霜餅幹,又稱馬林糖. Meringue最早是用蛋白加糖打發後烘焙，形成的松脆香甜的小甜點，後來人 們推陳出新，又在食譜中加入香草、椰蓉、杏仁等，令其更具不同風格。 *官網* http://www.triarrow.com.tw *FB* 別忘瞭給個"贊"喔!謝謝:) https://www.facebook.com/cooking6.6mama 材料 蛋白(放室溫)2顆 塔塔粉1/4t 精致細砂90g 做法

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   蛋白用電動打蛋器打到有點發泡後加入塔塔粉.

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   蛋白開始變白時分次加入砂糖,一直打到幹性發泡,砂糖融於蛋白.

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   可以用手沾些蛋白,搓一搓感覺砂糖是否都融於蛋白.

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   將打好的蛋白放到擠花袋中,擠花袋前剪一個小洞,直徑約0.6CM.

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   再放有烤盤佈的烤盤上擠直徑4CM的圓(菇的頭)和圓柱高約3.5CM(菇的身體)

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   手可沾些水將菇的頭有小凸起的地方按一下,烤出來會更像.

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   烤好後,將白巧克力隔水加熱,一直到白巧克力溶化後關火.

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   菇的頭底部平的地方用刀子挖個小洞.

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   將菇的身體尖尖的地方沾上白巧克力

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    後塞到剛剛挖的菇頭的洞裡.

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    將黏好的小野菇放立.

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    用毛刷抖一抖,讓菇的頭沾上一些可可粉,然後用毛刷沾可可粉,將可可粉刷再菇的底部.這樣會更逼真喔!