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蜂蜜鮮奶饅頭的做法怎麼做
時間:2019-07-03 18:48:50 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 試試用蜂蜜取代糖蒸饅頭吧,蜂蜜的獨特芳香會贏得小孩子的歡心喔^^ 材料
老面(附作法) 150g,中筋面粉 500g,速發幹酵母 5g,鮮奶 270g,蜂蜜 40g
做法1、【老面】作法: 中筋面粉100g,水55g,酵母1g,糖15g,揉勻後放室溫發酵,夏天2小時(冬季至少6~8小時以上)
2、提早2小時準備【老面】 或前一晚作,可放冰箱保存隔天使用
3、鮮奶加熱成溫奶,加入蜂蜜攪勻放涼
4、面粉放盆子裡,倒入作法⑶、速發酵母粉,用筷子拌勻成雪花狀
5、作法⑷加入老面,揉成不黏手的光滑面團(約10分鐘)
6、面團用盆子蓋上,室溫松弛10分鐘
7、將面團揉搓成光滑長條狀,收口朝下,切割成喜愛的大小後滾圓
8、墊上饅頭紙放蒸籠裡發酵(可用溫水幫助發酵),夏天約40分鐘, 排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間
9、蒸籠蓋包上佈巾,預防滴水在饅頭上,水滾後鍋蓋打開一透氣小縫,中火蒸12分鐘
10、熄火後3分後再打開蒸籠蓋,取出饅頭放幹佈上即可。
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