蔓越莓玉米粉餅幹的做法怎麼做

簡介 Zaletti 是義大利威尼斯傳統的點心，它是一種玉米餅幹（Cornmeal Cookies），早期隻有在嘉年華狂歡節時才會在街上叫賣，那時裡面是加酵母去做的，現在則是有多種作法，裡面的添加也由葡萄幹改成個人喜好，不過現在在威尼斯整年都可以吃到瞭。 材料 黃玉米細粉150g 低筋面粉210g 奶油120g~160g 糖90g~120g 蛋中型3個 泡打粉1.5小匙 鹽1小撮 蔓越莓幹80g 葡萄幹40g 蘭姆酒2大匙 做法

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   黃玉米粉並不是我們常用的白細的玉米淀粉，這是玉米粒直接研磨而成的玉米粉，有粗有細，做餅幹用細粉較適合。

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   將蔓越莓乾和葡萄幹稍微切碎，這樣在餅幹裡會分佈較均勻好看。加瞭2大匙的蘭姆酒泡入果幹備用。

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   將已放在室溫退溫後的奶油，打融。

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   分次加入細白糖，打融。

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   將蛋一顆顆分次加入，打勻後再加下一顆，打至微有細泡。

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   加入玉米粉和果乾，拌勻。

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   將鹽、泡打粉、面粉篩入面糊中。

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   輕輕拌勻。拌好後的面團是有一點軟，先放入冰箱冷藏約1小時。

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   冷藏後的面團就較易塑型，取出適量，在烤盤紙上卷塑成長方體，包好後，放入冷凍庫至少2小時。

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    取出冰凍成型的長方面條，切成約1公分寬的片狀。多做的可以冷凍保存，想要吃的時候再取出切片烘烤。

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    預熱好烤箱，將切好的面片擺在烤盤上。以180℃烤12-15分鐘，至表面有一點金黃。取出放在鐵網放涼，剛開始餅幹是軟的，退溫後就會變硬。

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    餅幹松軟，濃鬱玉米蛋奶香和酸甜的蔓越莓，好吃，令人一片接一片。