西西裡橙子蛋糕的做法怎麼做

簡介 去年很火的一款小蛋糕，當時看到過很多美食達人都在做，好評度非常高。類似於磅蛋糕，食材做法都很簡單，但口感一點不簡單。就和大傢說的一樣，比一般的磅蛋糕要松軟很多，但又比戚風綿厚一點，加瞭橙汁和橙皮碎，帶著濃鬱的橙香。第一次做時，沒有加橙皮碎，隻加瞭橙汁，又額外添加瞭葡萄幹，奶香味很濃鬱，口感也不錯~對於烘焙我也是新手，雖然斷斷續續也試著烤過幾次戚風海綿之類的，但說實話，經驗實在太少，所以在此分享我摸索的過程和方子，但手法和結果可能不是最準確的，所以，在參考我的做法的同時，你們也可以搜索下其它達人的做法，或者會更完美。 材料

低筋面粉：250克

黃油：250克

雞蛋：4個（室溫）

1/2 tsp泡打粉

細砂糖：190克

75ml鮮榨橙汁

1大勺橙皮屑

1克鹽

原配方還有10ml苦杏酒，我沒放。

做法

1、將一個橙汁表皮用鹽搓洗幹凈，擦取橙皮碎（如果沒有擦取的工具，也可以用小刀將橙皮切成細絲，再切成極細的末，註意白色的筋膜部分不要），再榨取75ML橙汁備用；

2、黃油切薄片軟化後加入細砂糖一起打發至體積變大，顏色變淺，輕盈；

3、4個雞蛋打散，分6-7次加入黃油中，每一次加入都要徹底打勻後再加下一次；

4，將泡打粉、鹽、面粉混合過篩入黃油雞蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用電動打蛋器打勻（不要超過1分鐘）；

5、最後加入橙汁和橙皮屑快速打勻（我用到瞭約大半個橙子刮出的橙皮碎，感覺口味過於濃鬱瞭些，如果想略輕淡點的，可以減少橙皮碎的量）；

6、準備小紙模，用刮刀將面糊刮入模內，約7-8分滿即可（也可將面糊裝入裱花袋中再擠入模具中），烤箱預熱190度，中層上下火烤制20分鐘左右至表面金黃色即可。