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西西裡橙子蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-07-03 18:06:22 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 去年很火的一款小蛋糕,當時看到過很多美食達人都在做,好評度非常高。類似於磅蛋糕,食材做法都很簡單,但口感一點不簡單。就和大傢說的一樣,比一般的磅蛋糕要松軟很多,但又比戚風綿厚一點,加瞭橙汁和橙皮碎,帶著濃鬱的橙香。第一次做時,沒有加橙皮碎,隻加瞭橙汁,又額外添加瞭葡萄幹,奶香味很濃鬱,口感也不錯~對於烘焙我也是新手,雖然斷斷續續也試著烤過幾次戚風海綿之類的,但說實話,經驗實在太少,所以在此分享我摸索的過程和方子,但手法和結果可能不是最準確的,所以,在參考我的做法的同時,你們也可以搜索下其它達人的做法,或者會更完美。 材料
低筋面粉:250克
黃油:250克
雞蛋:4個(室溫)
1/2 tsp泡打粉
細砂糖:190克
75ml鮮榨橙汁
1大勺橙皮屑
1克鹽
原配方還有10ml苦杏酒,我沒放。
做法1、將一個橙汁表皮用鹽搓洗幹凈,擦取橙皮碎(如果沒有擦取的工具,也可以用小刀將橙皮切成細絲,再切成極細的末,註意白色的筋膜部分不要),再榨取75ML橙汁備用;
2、黃油切薄片軟化後加入細砂糖一起打發至體積變大,顏色變淺,輕盈;
3、4個雞蛋打散,分6-7次加入黃油中,每一次加入都要徹底打勻後再加下一次;
4,將泡打粉、鹽、面粉混合過篩入黃油雞蛋糊中,先用刮刀略切拌,再用電動打蛋器打勻(不要超過1分鐘);
5、最後加入橙汁和橙皮屑快速打勻(我用到瞭約大半個橙子刮出的橙皮碎,感覺口味過於濃鬱瞭些,如果想略輕淡點的,可以減少橙皮碎的量);
6、準備小紙模,用刮刀將面糊刮入模內,約7-8分滿即可(也可將面糊裝入裱花袋中再擠入模具中),烤箱預熱190度,中層上下火烤制20分鐘左右至表面金黃色即可。
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