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沙鍋鯝魚的做法怎麼做
時間:2019-07-03 18:05:53 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
長江鯝魚1條(約750g),大青豆、蔥、薑、元宵、高湯、精鹽、味精、胡椒粉、熟豬油各適量。
做法1、將鯝魚去鰓、內臟,洗凈,與薑、蔥一同放人清水中漂15分鐘,用沸水稍燙,刮去黑皮層,斬成塊,漂洗幹凈;
2、炒鍋上火,放入熟豬油、鯝魚、生薑、蔥煸香,加入高湯、大青豆,用大火燒沸,撇去浮沫,倒入沙鍋中,移小火上燉制約30分鐘。
3、另取炒鍋放入沸水,下入元宵煮熟,倒入鯝魚沙鍋中,放入精鹽、味精調好味即可。
小訣竅操作要領
煲制鯝魚的火候要掌握好。
不宜過火,湯汁要濃而不膩。
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