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沙鍋伊面蟹的做法怎麼做
時間:2019-07-03 18:03:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
青膏蟹1隻約500克,蛋黃面800克,韭黃段50克。調料泰國油咖喱50克,味精20克,雞精15克,糖5克,鹽5克,生粉10克,色拉油700克,上湯100克,黃酒20克。
做法1、將蛋黃面入沸水中汆一下撈出,膏蟹洗凈後去蓋切成八塊,拍上幹生粉入四成熱的油中小火炸約1分鐘。
2、鍋留底油燒至六成熱,下入韭黃段煸香後加入泰國油咖喱,烹入黃酒,加入上湯,放入蟹塊及蛋黃面一起小火燜制5分鐘左右,再加入鹽、雞精、味精、糖,勾上少許芡汁,盛入沙鍋,再放火上燒沸後離火,將蟹擺成形上桌即可。
小訣竅特點
面蟹同食,吃法獨特,口味中西結合,咖喱味濃。
制作關鍵
制作蛋黃面時要將面粉和蛋黃揉上勁。
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