自制韓國大白菜泡菜的做法怎麼做

簡介 酸甜爽辣的韓國泡菜發酵後富含乳酸菌，有助消化降低膽固醇。 每年的11~12月的大白菜最鮮甜可口又便宜是韓國醃泡菜季節，去瞭超市一大堆相關食材，不免俗的也要自己來醃個泡菜。 材料 大白菜1顆 紅蘿卜絲適量 洋蔥絲1/2顆 蔥段適量 蒜末1/3米杯 薑末2g 粗鹽1米杯 糖1/2米杯 韓國鳀魚魚露1/2米杯 韓國辣蠔油1/4米杯 韓國辣椒粉3/4米杯 芝麻少許 做法

1. 
   1

   蔬菜切成適當大小(清水大秀夜市買的刨刀真好用)，薑末、蒜末我傢都有冷凍的瞭。

2. 
   2

   大白菜塊放入粗鹽搓揉醃約40分。

3. 
   3

   糖、蒜末、薑末、魚露、蠔油跟辣椒粉混和成泡菜醬。

4. 
   4

   把醃好的大白菜沖洗個兩三次後擰幹水分

5. 
   5

   加入泡菜醬混和均勻。

6. 
   6

   再加入其他蔬菜料

7. 
   7

   混和均勻

8. 
   8

   裝入適當的幹凈容器內放置幾晚等發酵。

9. 
   9

   其實醃好就可以吃瞭，發酵後的味道又不一樣會更酸辣多汁，食用時撒上些許芝麻擺盤上桌。