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舞茸燒牛肉的做法怎麼做
時間:2019-07-03 17:59:57 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
品嘗食物以色、香、味、形為準則。這道菜先以造型吸引食客,再以香味誘發食欲,再搭配食物擺設營造秋冬氣氛,讓燒幹瞭的舞茸吸取牛肉汁精華,食味更顯和諧瞭。分量:2人預備時間:25分鐘
做法預先準備
挾燒汁:木魚水108毫升,清酒18毫升,砂糖18克,濃口醬油18毫升。
材料
牛肉120克,舞茸60克,茄子50克,日本辣椒(獅子唐)20克,楓葉形面筋5克,銀杏10克,番薯片5克,蔥白絲10克,鹽、胡椒粉、玉米油各少許。
制法
(1)將牛肉橫切成兩段,用鹽和胡椒粉醃漬備用。
(2)把舞茸洗凈後切片,烤至幹茸待冷。
(3)將番薯片、日本辣椒、面筋和銀杏下熱油鍋炸熟備用。
(4)茄子切段後,用小火煎熟。
(5)舞茸夾於兩段牛肉中,下油鍋煎至牛肉熟。
(6)取出牛肉,切好置碟中,配以炸熟的番薯片等。
(7)將挾燒汁倒入鍋中,熬至汁剩1/3的量。
(8)將熬好的挾燒汁澆在牛肉上配合進食。
心得
燒舞茸宜用慢火烤�,這樣水分燒幹時才不致燒焦。
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