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小麥面包葡萄的做法怎麼做
時間:2019-07-03 17:19:09 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 甜在眼,更是甜在心的面包葡萄。 材料 高筋面粉TYPE405500g 無鹽奶油塊,液化90g 溫水210ml 白砂糖140g 鹽1TL 速發酵母4g 泡打粉8g 做法
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面粉、鹽、糖、泡打粉混合拌勻,再加入酵母混合拌勻。
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溫水、液化奶油加入步驟1.。
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步驟3.先在工具盆內拌成團。
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工作臺灑上適量的面粉,再將步驟3.面團放入。
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步驟4.以手揉面團,約5~8分鐘。(面團隨意一拉,可呈現膜片,即表示完成。)
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工具盆內,淋上適量的油脂。
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步驟5.放入步驟6.,蓋上幹佈,靜置室溫第一次發酵60分鐘。
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步驟7.面團內的空氣壓出。
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步驟8.取出,面團裁切成每份40g,再揉成圓球。
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步驟9.面團最最底端,以1-2-3...以此類推直到面團使用結束,再蓋上幹佈,靜置室溫第二次發酵40分鐘。(最後需留一顆面團做葉片。)
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步驟10.灑上清水,再舖芝麻與南瓜籽,送入烤箱以180度烘烤30~35分鐘。取出,靜置冷卻即可享用。(芝麻與南瓜籽,可依個人喜好增添或剔除。)
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食譜參考:http://koch-rezepte.me/rezepte/suesse-broetchen/
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