焦糖蛋奶佈丁的做法怎麼做

簡介 甜度適中，不會過分甜膩，滑嫩細膩的口感讓人沉醉其中。重要的是操作簡單，是料理小白的不二之選。～.～ 材料 全蛋2隻 牛奶530ml 糖120g以及80g 水40ml及20ml 香草精1tsp 黑朗姆酒1tsp 蛋黃5個 做法

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   制作焦糖 將120g糖放到鍋裡，輕輕晃平，讓糖分佈均勻。用中低火加熱至糖全部融化冒著泡泡並呈現深琥玻色（焦糖色），關火。迅速加入20ml水，這裡要註意⚠️安全，不要離鍋子太近。當“赤拉赤啦”的聲音減弱後，端起鍋子再次輕輕晃勻糖漿，靜置15s，然後倒入4個耐熱容器中並讓焦糖均勻地分佈在容器底部。放涼

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   將糖80g、朗姆酒加入牛奶中，稍稍攪拌，在煤氣灶上用中火加熱，直至砂糖融化、鍋子邊緣鼓起一點點小泡泡，註意⚠️這時還沒有煮沸！關火。同時，將雞蛋們打散，加入40ml水和香草精攪拌均勻。無論是用筷子還是打蛋器，盡量筷子尖或打蛋器不離開攪拌碗的底部，以避免產生過多的氣泡。

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   將加熱過的牛奶液緩慢倒入雞蛋液中，並同時攪拌均勻。註意⚠️一定要慢慢加，不停地攪拌，尤其是剛開始！！要不然就變成雞蛋花牛奶瞭！

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   過濾 將混合好的蛋奶液用濾網過濾1-2次，然後均勻地倒入四個容器中。蒸 放入蒸鍋用小火蒸約20min（僅供參考）因為容器大小和火力鍋子各傢都不一樣。但隻要蒸至當你輕輕晃動鍋子時佈丁隻有中心還有微微抖動就可以瞭。註意。蒸制過程中不要打開鍋蓋！

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   將蒸好的佈丁室溫放涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2個小時就可以食用瞭！可搭配水果。吃不完的佈丁可以冷藏保存2-3天。