瓦奇諾燉牛尾的做法怎麼做

簡介 這道燉牛尾過程有些繁復，因為它是源於羅馬舊城區老酒館的古老的配方。以豐富的蔬菜長時間慢慢燉煮，最後再以葡萄幹、松子和可可粉來提味。這多汁而質樸的魅力可以讓人深深體會傳統美食永遠是最好的！ 材料 牛尾1100g 初榨橄欖油3大匙 洋蔥1個，350g 胡蘿卜1條，300g 西洋芹菜3根 大蒜2瓣 義大利香菜1把 丁香4個 月桂葉2片 白葡萄酒400CC 去皮番茄800g 鹽、胡椒適量 培根75g 松子20g 葡萄幹30g 原味可可粉1小匙 做法

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   牛尾洗凈拭幹。

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   大蒜，洋蔥，胡蘿卜和2根芹菜，先切成小塊，放入調理機打碎，香菜用刀切碎備用。

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   平底鍋熱鍋後，放入橄欖油，將牛尾放入，油煎至兩面出現焦色。將煎好的牛尾取出置一旁備用。

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   原鍋將培根放入煎至微焦。

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   倒入蔬菜碎，以小火拌煮，煮至微幹。

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   將牛尾放回，拌一下。

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   再加入香菜碎和丁香、月桂葉，拌勻。

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   加入鹽和胡椒調味。倒入約半瓶的白葡萄酒。

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   蓋上蓋子小火煮20分鐘。

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    掀開蓋子，倒入去皮蕃茄塊。

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    拌勻後再蓋蓋，小火燉煮2-3小時，中間偶而拌一下以免沾底。

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    中間如果水分太幹可以加一些熱水。

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    燉煮快要終瞭前，將葡萄幹放在熱水中軟化約十分鐘，濾幹水分備用。

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    將剩下的一根西洋芹切成細長條，放入滾水中燙煮1-2分鐘，濾幹水分備用。

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    取一些燉汁，和可可粉拌勻。

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    加入剛剛燙過的西洋芹。也加入葡萄乾和松子。

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    倒入可可糊。

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    拌勻後，再蓋蓋小火煮15分鐘，就可熄火。這是燉好的牛尾。

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    擺盤上桌。

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    牛尾軟爛、集合瞭各式蔬菜的精華，味道豐富好吃！佐酒單吃很夠味，放在義大利面上，吸收瞭各式精華的蔬菜末成瞭美味的醬汁，更是絕搭！

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    成品。