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瓦奇諾燉牛尾的做法怎麼做
時間:2019-07-03 16:30:33 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這道燉牛尾過程有些繁復,因為它是源於羅馬舊城區老酒館的古老的配方。以豐富的蔬菜長時間慢慢燉煮,最後再以葡萄幹、松子和可可粉來提味。這多汁而質樸的魅力可以讓人深深體會傳統美食永遠是最好的! 材料 牛尾1100g 初榨橄欖油3大匙 洋蔥1個,350g 胡蘿卜1條,300g 西洋芹菜3根 大蒜2瓣 義大利香菜1把 丁香4個 月桂葉2片 白葡萄酒400CC 去皮番茄800g 鹽、胡椒適量 培根75g 松子20g 葡萄幹30g 原味可可粉1小匙 做法
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牛尾洗凈拭幹。
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大蒜,洋蔥,胡蘿卜和2根芹菜,先切成小塊,放入調理機打碎,香菜用刀切碎備用。
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平底鍋熱鍋後,放入橄欖油,將牛尾放入,油煎至兩面出現焦色。將煎好的牛尾取出置一旁備用。
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原鍋將培根放入煎至微焦。
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倒入蔬菜碎,以小火拌煮,煮至微幹。
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將牛尾放回,拌一下。
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再加入香菜碎和丁香、月桂葉,拌勻。
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加入鹽和胡椒調味。倒入約半瓶的白葡萄酒。
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蓋上蓋子小火煮20分鐘。
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掀開蓋子,倒入去皮蕃茄塊。
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拌勻後再蓋蓋,小火燉煮2-3小時,中間偶而拌一下以免沾底。
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中間如果水分太幹可以加一些熱水。
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燉煮快要終瞭前,將葡萄幹放在熱水中軟化約十分鐘,濾幹水分備用。
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將剩下的一根西洋芹切成細長條,放入滾水中燙煮1-2分鐘,濾幹水分備用。
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取一些燉汁,和可可粉拌勻。
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加入剛剛燙過的西洋芹。也加入葡萄乾和松子。
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倒入可可糊。
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拌勻後,再蓋蓋小火煮15分鐘,就可熄火。這是燉好的牛尾。
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擺盤上桌。
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牛尾軟爛、集合瞭各式蔬菜的精華,味道豐富好吃!佐酒單吃很夠味,放在義大利面上,吸收瞭各式精華的蔬菜末成瞭美味的醬汁,更是絕搭!
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成品。
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