竹莢魚一夜幹的做法怎麼做

簡介 日式居酒屋裡的一夜幹也可以自己動手做，準備好鹽巴、繩索、刀子、剪刀，趁著蚊蠅還不多的天氣試試吧！ 材料 竹莢魚6尾 鹽一飯碗 繩子120公分 牙簽20根 做法

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   食材合照

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   從魚頭下的魚身將魚切開至魚尾上端，不要切斷

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   用剪刀剪開魚頭骨

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   將魚鰓、魚眼、內臟等清除，將魚沖洗幹凈

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   找個容器，將魚肉抹鹽放入容器醃25-30分鐘，醃漬好後將魚再次沖洗幹凈

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   容器裡放2大匙的鹽，放入魚浸泡30分鐘，之後將魚取出，不需再洗去鹽水

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   用牙簽將魚肉撐開，一條魚可以用2-4根牙簽不等

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   將繩子穿過魚眼綁在衣架上，在陽臺風幹一夜，（夏天制作要包網子防蚊蠅），約7小時左右，魚肉顏色會變深紅，魚肉摸起來沒水分有彈性即可，不要曬到太陽，以免魚肉脂肪被曬幹

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   將曬好的一夜幹裝入塑膠袋中冷凍保存

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    食用時不用解凍，在鍋子裡放2大匙油，中小火將魚的兩面煎熟，約15-20分鐘即可

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    加點檸檬汁、白胡椒粉也很對味

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    魚肉咸味適中鮮嫩又帶有嚼勁

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    上桌