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竹莢魚一夜幹的做法怎麼做

時間:2019-07-03 16:27:54 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 日式居酒屋裡的一夜幹也可以自己動手做,準備好鹽巴、繩索、刀子、剪刀,趁著蚊蠅還不多的天氣試試吧! 材料 竹莢魚6尾 一飯碗 繩子120公分 牙簽20根 做法
    • step1
    1

    食材合照

    • step2
    2

    從魚頭下的魚身將魚切開至魚尾上端,不要切斷

    • step3
    3

    用剪刀剪開魚頭骨

    • step4
    4

    將魚鰓、魚眼、內臟等清除,將魚沖洗幹凈

    • step5
    5

    找個容器,將魚肉抹鹽放入容器醃25-30分鐘,醃漬好後將魚再次沖洗幹凈

    • step6
    6

    容器裡放2大匙的鹽,放入魚浸泡30分鐘,之後將魚取出,不需再洗去鹽水

    • step7
    7

    用牙簽將魚肉撐開,一條魚可以用2-4根牙簽不等

    • step8
    8

    將繩子穿過魚眼綁在衣架上,在陽臺風幹一夜,(夏天制作要包網子防蚊蠅),約7小時左右,魚肉顏色會變深紅,魚肉摸起來沒水分有彈性即可,不要曬到太陽,以免魚肉脂肪被曬幹

    • step9
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    將曬好的一夜幹裝入塑膠袋中冷凍保存

    • step10
    10

    食用時不用解凍,在鍋子裡放2大匙油,中小火將魚的兩面煎熟,約15-20分鐘即可

    • step11
    11

    加點檸檬汁、白胡椒粉也很對味

    • step12
    12

    魚肉咸味適中鮮嫩又帶有嚼勁

    • step13
    13

    上桌

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