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鮮蝦芙蓉蛋的做法怎麼做
時間:2019-07-03 15:47:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 煎蛋會被稱成芙蓉蛋,相傳乃是清朝有個翰林吃到好吃、味鮮、甘香、軟滑的煎蛋,就「強把芳菲鍋裡偷」,將芙蓉給掛在這煎蛋上瞭。雖然怎麼看都不覺得這蛋像芙蓉,不過香鮮滑嫩,好吃到如芙蓉一樣,讓人喜歡的不得瞭。 材料 鮮蝦12尾 雞蛋3顆 生香菇2朵 青蔥2根 鹽、胡椒適量 油3大匙 做法
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將青蔥切大段,較粗的部分還可以對剖讓它細一點。
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生香菇去蒂,切成小薄片。
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鮮蝦也切小塊或對剖。
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打入3顆蛋,將蛋打散,加入鹽和胡椒調味。
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將蝦、蔥、姑放入拌勻。喜歡豆芽的人可以加一些豆芽。
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小鍋加入3大匙的油,中火燒熱。芙蓉蛋要稍多的油,半炸半煎蛋皮才會膨松漂亮好吃。也有人直接入油鍋油炸的。
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將蛋液材料倒入鍋中。
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趁蛋液尚未凝固將材料攤平成圓形。
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蛋液煎至半熟後,晃動一下鍋子確定沒有黏底可以滑動。
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可以用鍋鏟直接翻面。如果怕弄破蛋皮,可以先倒扣在大盤子上,再將蛋皮滑放回鍋內。
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將另一面煎約1-2分鐘。
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煎好後再翻一次面,稍微煎一下就可起鍋。
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擺盤上桌。有人會再用醬油、高湯勾芡淋成醬汁,不過我覺得這蛋煎好已經是鮮美好吃,不需要再淋醬瞭。
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味鮮、甘香、軟滑,很簡單就可以做好的一道菜,卻非常的好吃!
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