石頭豬肝的做法怎麼做

材料

主料：豬肝300克，紅椒75克，雲耳20克（即雲南黑木耳），幹凈雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調料：鹽5克，味精3克，香油5克，色拉油50克，生粉5克。

做法

1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、雲耳切成2厘米見方的片待用。

2、鍋內放油燒五成熱，將豬肝滑油1分鐘撈出瀝油。

3、鍋放底油燒六成熱，下紅椒、雲耳大火炒香後加入鹽、味精放入豬肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入幹鍋中，上桌後菜與石頭攪拌後食用。

小訣竅

特點

滑嫩爽口。

註：石頭需選用幹凈的雨花石（三四厘米見方），放在燒成八成熱的油中略炸一下，放入幹鍋中。