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石頭豬肝的做法怎麼做

時間:2019-07-03 15:44:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主料:豬肝300克,紅椒75克,雲耳20克(即雲南黑木耳),幹凈雨花石十幾塊,蒜苗段3克。調料:鹽5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。

做法

1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用,紅椒、雲耳切成2厘米見方的片待用。

2、鍋內放油燒五成熱,將豬肝滑油1分鐘撈出瀝油。

3、鍋放底油燒六成熱,下紅椒、雲耳大火炒香後加入鹽、味精放入豬肝大火翻炒30秒,勾薄芡淋香油,撒上蒜苗段盛入幹鍋中,上桌後菜與石頭攪拌後食用。

小訣竅

特點

滑嫩爽口。

註:石頭需選用幹凈的雨花石(三四厘米見方),放在燒成八成熱的油中略炸一下,放入幹鍋中。

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