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泰式咖哩鮮蝦魚蛋的做法怎麼做

時間:2019-07-03 14:57:33 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 濃稠的泰式紅咖哩醬汁隻要10分鐘就能快速上菜!而且這個醬汁所搭配的材料不限魚蛋,也很適合雞腿肉、豬肉和牛肉喔! 材料 魚蛋15~20顆 草蝦5隻 紅咖哩醬1大匙 黃咖哩粉1大匙 雞高湯100ml 濃椰漿200ml 檸檬葉2~3片 香茅粉1小匙 幹燥南薑1小塊 泰國魚露1/2小匙 砂糖1小匙 花生醬1小匙 即溶椰漿粉50g 熱水200ml 雞湯塊1塊 熱水500ml 做法
    • step1
    1

    準備"醬汁調味料",照片中沒有拍到的南薑可以到烘焙店購買,若無可省略。

    • step2
    2

    魚蛋洗凈備用,草蝦看個人習慣,要不要先去頭去殼都可以,喜歡用嘴巴剝殼的人就留著吧,巴在蝦殼上的醬汁很美味~用嘴巴剝殼的過程很享受哈哈~把蝦子胡須剪掉、去腸泥就可以。蝦子要不要先川燙過都可以,先另外川燙的話,待會咖哩醬汁比較不會有腥味。

    • step3
    3

    中火熱鍋下一大匙沙拉油,然後先炒香紅咖哩(1大匙),香氣出來之後再下1大匙黃咖哩粉稍微拌炒一下,加黃咖哩是因為顏色比較好看,不加也OK唷!味道沒有太大的差別。

    • step4
    4

    倒入100ml的雞湯,然後依序加入:3~4片檸檬葉、1~2根香茅或1小匙香茅粉、1小塊幹燥南薑、1/2小匙魚露、1小匙砂糖,最後下椰漿攪拌均勻。

    • step5
    5

    然後挖1小匙花生醬下去攪拌融化,試一下味道,有檸檬汁的人也可以下1~2小匙也很不錯唷!

    • step6
    6

    然後等它煮滾,煮滾後就把魚蛋加下去,再次煮滾時轉最小火滾5~10分鐘,中途怕黏鍋可以攪拌個幾次。

    • step7
    7

    燉煮時加不加蓋都可以,時間要5分鐘或10分鐘都可以;我自己是不加蓋滾6~7分鐘左右讓醬汁變的比較濃稠,這邊隨個人喜好,但如果你是煮雞腿或豬肉建議加蓋最小火滾15分鐘。

    • step8
    8

    魚蛋稍微膨脹到你喜歡的口感時,就可以將蝦子下鍋煮熟,煮好就可以上菜囉!

    • step9
    9

    真的是10分鐘上菜,簡單快速又美味,好吃到我覺得可以拿來開店瞭XDD

    • step10
    10

    帶有香茅和檸檬味道的泰式紅咖哩醬汁,不管沾什麼都很對味!

    • step11
    11

    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重復的假日午餐Part 35: 泰式紅咖哩鮮蝦魚蛋、韓式辣醬炒肉燥、櫛瓜泡菜

    • step12
    12

    成品

小訣竅

1、吃剩的咖哩醬汁不要倒掉,可以留著下一餐沾點雞肉豬肉或牛肉都是很不錯的!總之別浪費~

2、如果可以買到新鮮的香茅最好,但我這次沒有買到,就幹脆在全聯買瞭香茅粉,加一點點真的就會有香茅味囉~其實滿方便的

3、這次的椰漿我是買粉狀的來沖泡,雖然按照包裝上說的比例調瞭濃椰漿,但是剛調好的時候還是不夠稠,有點像豆漿,所以後續我就沒有蓋鍋蓋讓他滾到濃稠,如果你是買鋁箔包裝的也OK,但是記得份量要1大匙1大匙慢慢加,大約50ml~100ml就夠瞭,鋁箔包裝的椰漿比較濃。

4、因為這個醬汁味道比較重,蝦子的腥味吃不太出來,新鮮的蝦子通常比冷凍蝦還貴,所以使用一般的冷凍草蝦就可以瞭。

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