泰式咖哩鮮蝦魚蛋的做法怎麼做

簡介 濃稠的泰式紅咖哩醬汁隻要10分鐘就能快速上菜！而且這個醬汁所搭配的材料不限魚蛋，也很適合雞腿肉、豬肉和牛肉喔！ 材料 魚蛋15~20顆 草蝦5隻 紅咖哩醬1大匙 黃咖哩粉1大匙 雞高湯100ml 濃椰漿200ml 檸檬葉2~3片 香茅粉1小匙 幹燥南薑1小塊 泰國魚露1/2小匙 砂糖1小匙 花生醬1小匙 即溶椰漿粉50g 熱水200ml 雞湯塊1塊 熱水500ml 做法

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   準備"醬汁調味料"，照片中沒有拍到的南薑可以到烘焙店購買，若無可省略。

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   魚蛋洗凈備用，草蝦看個人習慣，要不要先去頭去殼都可以，喜歡用嘴巴剝殼的人就留著吧，巴在蝦殼上的醬汁很美味~用嘴巴剝殼的過程很享受哈哈~把蝦子胡須剪掉、去腸泥就可以。蝦子要不要先川燙過都可以，先另外川燙的話，待會咖哩醬汁比較不會有腥味。

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   中火熱鍋下一大匙沙拉油，然後先炒香紅咖哩(1大匙)，香氣出來之後再下1大匙黃咖哩粉稍微拌炒一下，加黃咖哩是因為顏色比較好看，不加也OK唷！味道沒有太大的差別。

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   倒入100ml的雞湯，然後依序加入：3~4片檸檬葉、1~2根香茅或1小匙香茅粉、1小塊幹燥南薑、1/2小匙魚露、1小匙砂糖，最後下椰漿攪拌均勻。

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   然後挖1小匙花生醬下去攪拌融化，試一下味道，有檸檬汁的人也可以下1~2小匙也很不錯唷！

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   然後等它煮滾，煮滾後就把魚蛋加下去，再次煮滾時轉最小火滾5~10分鐘，中途怕黏鍋可以攪拌個幾次。

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   燉煮時加不加蓋都可以，時間要5分鐘或10分鐘都可以；我自己是不加蓋滾6~7分鐘左右讓醬汁變的比較濃稠，這邊隨個人喜好，但如果你是煮雞腿或豬肉建議加蓋最小火滾15分鐘。

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   魚蛋稍微膨脹到你喜歡的口感時，就可以將蝦子下鍋煮熟，煮好就可以上菜囉！

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   真的是10分鐘上菜，簡單快速又美味，好吃到我覺得可以拿來開店瞭XDD

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    帶有香茅和檸檬味道的泰式紅咖哩醬汁，不管沾什麼都很對味！

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    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重復的假日午餐Part 35: 泰式紅咖哩鮮蝦魚蛋、韓式辣醬炒肉燥、櫛瓜泡菜

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    成品

小訣竅

1、吃剩的咖哩醬汁不要倒掉，可以留著下一餐沾點雞肉豬肉或牛肉都是很不錯的！總之別浪費~

2、如果可以買到新鮮的香茅最好，但我這次沒有買到，就幹脆在全聯買瞭香茅粉，加一點點真的就會有香茅味囉~其實滿方便的

3、這次的椰漿我是買粉狀的來沖泡，雖然按照包裝上說的比例調瞭濃椰漿，但是剛調好的時候還是不夠稠，有點像豆漿，所以後續我就沒有蓋鍋蓋讓他滾到濃稠，如果你是買鋁箔包裝的也OK，但是記得份量要1大匙1大匙慢慢加，大約50ml~100ml就夠瞭，鋁箔包裝的椰漿比較濃。

4、因為這個醬汁味道比較重，蝦子的腥味吃不太出來，新鮮的蝦子通常比冷凍蝦還貴，所以使用一般的冷凍草蝦就可以瞭。