瓜仔肉煲飯的做法怎麼做

簡介 攪肉比例 (肥：瘦＝3：7) 材料

白米155公克，絞肉120公克，醬瓜100公克，咸蛋黃碎粒1個，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1大匙，醬油1小匙，太白粉1小匙，蛋1/2個，水30㏄

做法

1.將醬瓜切碎，和絞肉、醃料一起混合均勻再摔打3分鐘至有彈性備用。

2.白米略洗凈，泡水1小時後瀝幹；青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。

3.將作法2中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4.待作法3砂鍋內水分燒幹後轉小火，開蓋迅速舖上作法1的肉泥並稍微壓成肉餅狀。

5.沿作法4砂鍋內邊淋上油，加蓋以小火續煮約5分鐘後，熄火續燜焗15分鐘，最後開蓋淋上醬油、撒上蔥花及咸蛋黃碎粒，再排入作法2燙好的青菜即可。