蕃茄蛋花冷湯面的做法怎麼做

簡介 過瞭端午，夏天就真的來瞭... 天氣熱，連帶著食欲也不好，那就來做碗涼爽的開胃面吧！ 把平日的傢常菜＿蕃茄炒蛋變成湯底，稍微冰鎮後 就是微冰涼又酸酸甜甜的番茄炒蛋湯；煮好的面條 也用冷開水稍微洗過冰鎮一下（就像吃韓國冷面一樣），再配上清爽脆口的小黃瓜。 吃下一口......沁涼爽脆又帶點酸甜的味道，馬上擊中食欲不振的味蕾，唏哩呼嚕的～～～ 一碗面馬上就可以吃光光。 材料 銀絲面2把 牛蕃茄250g 小黃瓜1條 青蔥2隻 蒜末1大匙 雞蛋3顆 高湯600～800c.c 米酒1大匙 鹽巴適量 蕃茄糊1大匙 鹽巴適量 糖1茶匙 做法

1. 
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   牛蕃茄切大塊、小黃瓜切成絲、青蔥切成段、雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散備用。

2. 
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   起熱油鍋，加入蛋液炒成蛋塊後取出備用。

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   續上鍋，加入少許炒菜油，放入蔥段、蒜末爆香，再放入蕃茄，以中小火炒至蕃茄糊化。

4. 
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   加入蕃茄糊和高湯拌勻煮滾後，蓋鍋小火燜煮20～30分鐘。

5. 
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   加入作法（2）的蛋塊、鹽巴和糖攪拌均勻後，熄火放涼，再放置冰箱冷藏2小時後成湯底備用。

6. 
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   另起一滾水鍋，放入銀絲面煮熟，撈起泡冰開水冰鎮，並洗去面條表面的面糊後瀝幹盛盤。

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   盛入作法（5）的湯料，再放上小黃瓜絲後即完成。