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越南風味素米粉的做法怎麼做
時間:2019-07-03 11:09:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這是受瞭越南烹調啟發制作出的一道佳肴,所有的美味用一個鍋煮瞭再放在一個碗裡吃。它可用在非正式的晚餐聚會上。它的主要調味用瞭不同尋常的花生和其它亞洲風味調料。 材料
米粉500克,切碎新鮮香菜1把,新鮮泰國羅勒(九層塔)1小把,大蒜2瓣,切半,碎檸檬草1/2茶匙,青辣椒1條,去籽,切細末,魚露1湯匙,無鹽碎烤花生仁4湯匙,菜籽油7湯匙,檸檬1/2個,切成楔子形,鹽和新鮮黑胡椒粉 適量
做法1.米粉泡放在一個大碗裡,加冷水浸泡30分鐘。瀝幹水,放一旁待用。
2.制作調味醬:將切好的香菜、羅勒、大蒜、檸檬草、辣椒、魚露和2湯匙的花生放入攪拌器或食物處理器攪拌,攪至香料和花生呈細小顆粒狀。在機器運行中,揭開容器蓋子中心的小蓋(加料孔),加入油和剩餘的花生的一部分,直到花生被攪磨成粗顆粒。
3.取一個大炒鍋,加入泡好的米粉及125毫升的水,在大火上煮。邊煮邊攪拌,直煮到大部分水已經被吸收和面條變軟。
4.將絕大部分的調料都放入裝有煮好米粉的碗裡,攪拌均勻,如果覺得太稠,加幾湯匙水調勻。
5.品嘗米粉味道,可增加更多的調料:檸檬汁、魚露、鹽或辣椒。撒餘下的碎花生仁在米粉上,趁熱吃。
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