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酒香四菇的做法怎麼做
時間:2019-07-03 11:09:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 數種鮮菇、幹菇,用橄欖油與洋蔥、蒜末煎炒,以原汁煨煮,味道清新;並富含維生素B族、E,以及葉酸和硒。用荷蘭芹、白蘭地調味,香味四溢,令人垂涎三尺。 材料
荷蘭芹1小束,幹羊肚菌或牛肝蕈25克,黃油25克,橄欖油1湯匙,大蒜2瓣,中等大小洋蔥1顆,瑞士褐蘑菇200克,鮮香菇200克,蠔菇150克,白蘭地1—2湯匙,鹽、黑胡椒適量
做法1.水半壺燒開。荷蘭芹洗凈瀝幹,切3湯匙末。幹羊肚菌或牛肝蕈放進小碗中,加200毫升沸水浸沒。
2.黃油和橄欖油放入大煎鍋,中火加熱。大蒜去皮拍碎備用。洋蔥去皮切末,入鍋以中火煎軟。同時備妥新鮮蘑菇。
3.各種菌類洗凈。瑞士褐蘑菇一切為二,香菇切成厚片,蠔菇縱切成絲。硬的菇蒂去掉。
4.轉大火,倒入大蒜和各種鮮蘑菇,拌炒5分鐘至軟。
5.篩子裡墊廚用紙,擱在大碗上,倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂礫雜質會留在紙巾上,水則流入碗中。將浸泡幹菇的水保留備用。羊肚菌或牛肝蕈洗凈,切成小塊。
6.用漏勺從煎鍋中盛出洋蔥和鮮蘑菇,放入碗中,汁液留在鍋中。
7.把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水,連同浸軟瞭的羊肚菌或牛肝蕈,放入鍋裡以大火燒開,煮至汁液轉稠。
8.倒入白蘭地拌勻,將鮮菇回鍋,加鹽、黑胡椒調味。加入荷蘭芹,重新加熱,出鍋盛入預熱過的大盤子上桌。
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