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鮮菇滑蛋牛肉的做法怎麼做

時間:2019-07-03 11:08:10 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 雪白菇的爽脆清甜口感,總能為料理增加些變化和驚喜。搭配營養滿滿的滑蛋牛肉,直接淋在熱騰騰的白飯上,超級下飯。隻要提前醃好肉片,做法很簡單! 材料 雪白菇半包 牛肉片160克 雞蛋2個 蔥花適量 蒜頭2瓣 牛奶1大匙 醬油1大匙 醬油膏1大匙 200ml 細砂糖1點點 視情況 木薯粉(或太白粉)2小匙 1大匙 米酒1小匙 白胡椒粉適量 醬油1.5小匙 細砂糖1點點 做法
    • step1
    1

    食材大集合。

    • step2
    2

    先將牛肉片略微撕小塊些,然後放入碗中。將所有醃牛肉片材料一起加入,並用手搓揉混合均勻,然後用保鮮膜密封,冷藏醃制半小時。

    • step3
    3

    等待牛肉時間可準備其他材料:將雪白菇取出,切掉根部後,取一半撕開成小株;雞蛋2個打散成蛋液並加入1大匙牛奶打勻;蔥花、拍裂蒜瓣備妥;醬油1大匙、醬油膏1大匙、細砂糖1點點先混合置入小碗備用(炒鍋用混合醬料)。

    • step4
    4

    適量油微熱鍋後,先下雪白菇煎出香氣至些微上色。

    • step5
    5

    接著下蒜瓣煸出香氣。

    • step6
    6

    倒入方才準備好的混合醬料(醬油、醬油膏、細砂糖)與雪白菇拌炒均勻。

    • step7
    7

    接著註入200ml水,滾開後加入醃好的牛肉片炒至8分熟。

    • step8
    8

    接著加蓋小火悶煮約1分鐘(至牛肉熟)。之後開蓋試味道(必要時可用鹽或水調咸度)。

    • step9
    9

    接著撈起鍋中食材,留下湯汁,然後倒入已加牛奶之蛋液,開小火(先不用翻炒)讓蛋邊吸附湯汁邊成型,等略微成型(成片狀)後再慢慢翻動至成塊(帶有湯汁未乾,約8分熟)即可。

    • step10
    10

    接著倒入方才撈起的食材拌勻,並於起鍋前灑上適量蔥花即可享用。

    • step11
    11

    上桌。

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