鮮菇滑蛋牛肉的做法怎麼做

簡介 雪白菇的爽脆清甜口感，總能為料理增加些變化和驚喜。搭配營養滿滿的滑蛋牛肉，直接淋在熱騰騰的白飯上，超級下飯。隻要提前醃好肉片，做法很簡單！ 材料 雪白菇半包 牛肉片160克 雞蛋2個 蔥花適量 蒜頭2瓣 牛奶1大匙 醬油1大匙 醬油膏1大匙 水200ml 細砂糖1點點 鹽視情況 木薯粉（或太白粉）2小匙 水1大匙 米酒1小匙 白胡椒粉適量 醬油1.5小匙 細砂糖1點點 做法

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   食材大集合。

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   先將牛肉片略微撕小塊些，然後放入碗中。將所有醃牛肉片材料一起加入，並用手搓揉混合均勻，然後用保鮮膜密封，冷藏醃制半小時。

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   等待牛肉時間可準備其他材料：將雪白菇取出，切掉根部後，取一半撕開成小株；雞蛋2個打散成蛋液並加入1大匙牛奶打勻；蔥花、拍裂蒜瓣備妥；醬油1大匙、醬油膏1大匙、細砂糖1點點先混合置入小碗備用（炒鍋用混合醬料）。

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   適量油微熱鍋後，先下雪白菇煎出香氣至些微上色。

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   接著下蒜瓣煸出香氣。

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   倒入方才準備好的混合醬料（醬油、醬油膏、細砂糖）與雪白菇拌炒均勻。

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   接著註入200ml水，滾開後加入醃好的牛肉片炒至8分熟。

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   接著加蓋小火悶煮約1分鐘（至牛肉熟）。之後開蓋試味道（必要時可用鹽或水調咸度）。

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   接著撈起鍋中食材，留下湯汁，然後倒入已加牛奶之蛋液，開小火（先不用翻炒）讓蛋邊吸附湯汁邊成型，等略微成型（成片狀）後再慢慢翻動至成塊（帶有湯汁未乾，約8分熟）即可。

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    接著倒入方才撈起的食材拌勻，並於起鍋前灑上適量蔥花即可享用。

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    上桌。