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肥腸扒白菜的做法怎麼做
時間:2019-07-03 10:23:14 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
熟豬肥腸200克,大白菜500克。油1大匙,雞湯1杯,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,蔥段、薑塊少許,淀粉適量。
做法1、將白菜切去菜頭,削去老根,一切兩半用沸水焯燙透,投涼,切成根部相連的1.2厘米長、0.8厘米寬的條,擠凈水分,菜心朝上,整齊地碼擺在盤內;熟豬肥腸斜刀切厚片,擺在白菜條的兩邊。
2、扒勺上火燒熱,加少許底油,用蔥、薑熗鍋,添雞湯,加精鹽、味精,燒開後撈出蔥、薑不要,把白菜,肥腸整齊地拖入勺內,轉小火扒制5分鐘至入味,再移旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,大翻勺,出鍋裝盤即可。
小訣竅特點
色澤潔白,鮮香不膩,整齊劃一。
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