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臺灣正統小吃米粉炒的做法怎麼做

時間:2019-07-03 09:40:29 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 「米粉炒呷嘎飽」! 炒米粉可以多樣變化,但是也隻有用基本食材炒的「米粉炒」才有古早的臺灣味,小時候吃拜拜和請客的時候,吃的就是這種古早味,現在它是傢常料理,更是海外遊子魂縈夢系的傢鄉小吃! 由豬油、香菇、蝦米、油蔥、高麗菜和豆芽菜所共同帶出的味道香噴噴的,加上米粉Q彈的口感,實在很難讓人不去一盤接一盤啊! 材料 細幹米粉1包 梅花肉絲250g 豬油3大匙 植物油3大匙 蝦米30g 幹香菇10朵 紅蔥酥3大匙 高麗菜400g 胡蘿卜半條 綠豆芽菜300g 2支 芹菜2株 泡香菇水2米杯 醬油2大匙 1/2小匙 鮮雞粉1小匙 胡椒粉1小匙 做法
    • step1
    1

    煮一鍋開水,將幹米粉下鍋燙1分鐘,撈起瀝水後放小湯鍋裡,蓋上蓋子燜著備用

    • step2
    2

    香菇加水泡發後切絲(香菇水留用),蝦米泡水沖淡咸味,芹菜和蔥切細丁,高麗菜、胡蘿卜切絲,豆芽菜洗凈備用

    • step3
    3

    豬油+植物油熱鍋,炒香香菇絲和蝦米

    • step4
    4

    再加入肉絲炒至肉色反白

    • step5
    5

    續加入高麗菜絲、紅蘿卜絲和所有調味料煮滾

    • step6
    6

    燙過的米粉稍剪小段,和蔥花ㄧ起加入,利用筷子和鍋鏟拌炒至收汁即可熄火

    • step7
    7

    煮一小鍋開水,水滾後倒入綠豆芽菜汆燙,鍋水再度煮沸即可撈起,不要久燙

    • step8
    8

    將熟豆芽菜和芹菜珠加入作法❻一起拌勻即可起鍋。

    • step9
    9

    上桌。

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